Δεκέμβριος 2008


Είχα πει ότι θα προσπαθώ κάθε βδομάδα να προσθέτω ένα τουλάχιστον ή δύο  post. Αυτή η εβδομάδα ήταν ειδική περίπτωση και μην μπορώντας να κάνω κάτι άλλο απλά θα ξεχάσω όλη αυτή τη βαρεμάρα που με έπιασε και δεν αξιώθηκα να πιάσω φωτογραφική μηχανή στα χέρια μου…

Έχω και καλές δικαιολογίες. Αφενός ότι η καλή μου μητερούλα επισκέφθηκε το αχουράκι μας μπας και ταΐσει τα παιδιά της κανένα σπιτικό φαγάκι. Καμιά φορά νομίζω ότι όντως το πιστεύει. Ότι αν δεν έρθει δηλαδή να μαγειρέψει, εγώ και ο αδερφός μου θα λιμοκτονήσουμε και εντάξει, το να σκεφτεί ότι μπορούμε να μαγειρέψουμε είναι extreme αλλά τι; κουλαθήκαμε; ένα delivery δε θα πάρουμε;; Άβυσσος η ψυχή των Ελληνίδων μανάδων… και αφετέρου λόγω Χριστουγέννων έχουμε πήξει λίγο στα γλυκά και στα φαγητά που κάποιες μέρες δεν μπορούσα καν να σκεφτώ το φαγητό!

Παρεπιπτόντως ανήκω κι εγώ στην κατηγορία των σκληρά εργαζόμενων νιάτων και ταυτόχρονα αιώνιων φοιτητών-διπλό το πλήγμα- που όσο κι αν τρέπομαι γι’αυτό μια μέρα, μια μέρα,μια μέεερα θα το παραδεχτώ και θα το αντιμετωπίσω κιόλας. Τώρα γιατί το ανέφερα αυτό…ποιος ξέρει; Το υποσυνείδητο παιδί μου!

Φαγητό λοιπόν δεν έφτιαξα τη βδομάδα που μας πέρασε, έφτιαξα όμως ένα απλό γλυκό σνακ. Ιδού.

01

Ο πατέρας μου τρελαίνεται για κάστανα και νομίζω ξέρω από πού έχω πάρει! Είχα αγοράσει λοιπόν κάστανα και ένα απόγευμα τα έβρασα για περίπου 1 ώρα σε δυνατή φωτιά.

02

Ξεκίνησα να τα καθαρίζω, έκλεβα και κανένα κομματάκι και ενώ θα τα τρώγαμε έτσι απλά και πεντανόστιμα μου ήρθε έμπνευση και είπα να λιώσω λίγη κουβερτούρα σε μπεν-μαρί, να προσθέσω και λίγο βουτυράκι και γάλα, να βάλω και μισό σφηνάκι λικέρ κανέλλας (το γνωστό από την Πάτρα- για όσους δεν το ξέρουν λέγεται Τεντούρα και είναι ότι πρέπει για χειμώνα) και να τα βουτήξω ένα ένα στη ζεστή σοκολάτα και να τα πασπαλίσω με καταπράσινα κομματάκια από φυστίκι Αιγίνης.

Βάλαμε λοιπόν όλα τα υλικά συγκεντρωμένα στον πάγκο μου και σιγά σιγά ξεκινήσαμε.

03

043

Τα κάστανα τα είχα βράσει από πριν, οπότε έκοψα τη σοκολάτα σε κομματάκια….. video-061

….και την έβαλα μέσα σε ένα μπρίκι που από κάτω έβραζε νερό (το γνωστό μπεν-μαρί). Την άφησα λίγη ώρα να λιώσει και την ανακάτεψα.

video-0641

Προσθέτουμε και το βούτυρο το οποίο δίνει μια απίστευτη λάμψη στη σοκολάτα-εκτός από γεύση βεβαίως βεβαίως!

video-067

Τα ανακατεύουμε όλα καλά καλά μέχρι να λειώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί το μείγμα και προσθέτουμε και το γάλα και την Τεντούρα (προσπαθώντας να αγνοήσουμε την επιφάνεια της κουζίνας μου που ούτε και ξέρω τι έχει πάνω…).

video-0681

video-070

Το σοκολατένιο και απόλυτα παχυντικό μείγμα (αν και τώρα που το σκέφτομαι μια απλή κουβερτούρα είναι…θα μπορούσε να είναι πολύυυυ πιο μπόμπα) είναι έτοιμο και δε μένει τίποτ’  άλλο απ’ το να βουτήξουμε μέσα τα κάστανα, να τους κάνουμε μια γερή πατητή και να τα αφήσουμε μετά να ξαπλώσουν στη λαδόκολλα. (Συνεχίζουμε να αγνοούμε την επιφάνεια της κουζίνας…).

video-072

Όταν βγάζετε τα κάστανα από τη σοκολάτα, φροντίστε να έχετε απλώσει δίπλα λαδόκολλα. Τοποθετείστε τα επάνω και αφήστε τα κάποιες ώρες να στεγνώσουν και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Εγώ φυσικά και δεν είχα λαδόκολλα-γιατί όταν δεν έχεις προγραμματίσει κάτι είναι εξαιρετικά πιθανό να σου λείπουν τα πιο αναγκαία…αλλά και όταν το έχεις προγραμματίσει μάλλον θα ξεχάσεις το πιο σημαντικό- νόμος του Μέρφι- τέλοσπάντων.

Τα τοποθέτησα λοιπόν ένα ένα μέσα σε ένα μπολάκι που στον πάτο είχα κάνει μία στρώση από δημητριακά.

video-073

Τα έβαλα και σε ένα μπολάκι μόνα τους όμως χωρίς τη στρώση από κάτω να δω ποια θα ήταν καλύτερα.

video-077

Και με το φυστικάκι Αιγίνης από πάνω ήταν super

video-085

Φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε!  Είναι εύκολο γλυκάκι και ότι πρέπει για μια βραδινή λιγούρα! Αφού τα αφήσετε να στεγνώσουν μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα όμορφο κουτάκι, τα δένετε και με μια κορδέλα και είναι ένα πολύ όμορφο και γλυκό δώρο για μια επίσκεψη σε φίλους.

Η πλήρης συνταγή είναι η εξής:

Κάστανα με σοκολάτα.

1 πλάκα κουβερτούρας (250γρ.)

1κ.σ. βούτυρο

1/2 σφηνάκι τεντούρα

1σφηνάκι γάλα εβαπορέ

40γρ. φυστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα.


Παρατηρήσεις:

1.Για πιο έντονο αποτέλεσμα μπορείτε να προσθέστε περισσότερη Τεντούρα, αν θέλετε αντικαταστήστε με κονιάκ ή μπορείτε και να παραλείψετε εντελώς αυτό το βήμα.

2.Έβαλα γάλα εβαπορέ γιατι δεν είχα κρέμα γάλακτος, νομίζω πως η κρέμα θα του πήγαινε καλύτερα. Μπορείτε να βάλετε και παραπάνω ποσότητα αν θέλετε η σοκολάτα σας να γίνει…πιο γάλακτος.

3.Όσο πιο ψιλοκομμένα τα φυστίκια Αιγίνης τόσο καλύτερα. Σε αυτό το blog μπορείτε να μάθετε και απλές έξυπνες συμβουλές για να το πω ευγνεικά, κάποιος κακοήθης θα έλεγε ότι βαριόμαστε…τσκ, τσκ, τσκ! Αν λοιπόν δεν έχετε πολυμίξερ μπορείτε να βάλετε τα φυστίκια στο γουδί και να τα κοπανήσετε για λίγη ώρα. Είναι και πιο εύκολο να τα βλέπετε αν είναι στο επιθυμητό μέγεθος. Επειδή εγώ βαριόμουν  να πλένω το μίξερ και γουδί δεν έχω, τα έβαλα σε μια σακουλίτσα νάιλον και τα πίεσα με τον πάτο ενός ποτηριού μέχρι που έγιναν όπως τα ήθελα.

4.Απ’ όσο ξέρω τα σοκολατάκια με κάστανο δεν είναι τόσο απλά όσο αυτά. Συνήθως το κάστανο είναι σιροπιασμένο, αλλά για έμπνευση της στιγμής, μια χαρά βγήκε η συνταγούλα μου.

video-087

Καλή απόλαυση!!!!

Υ.Γ. Τελευταία συνταγούλα για το 2008, εύχομαι το 2009 να είναι ευτυχισμένο, χαρούμενο, γεμάτο υγεία και όμορφες στιγμές.. είτε περιλαμβάνουν γευστικούς πειρασμούς και απολαύσεις είτε όχι.. Να περάσουμε όλοι όμορφα σήμερα και να συνεχίσουμε για όλο το χρόνια.

Φιλιά πολλάαααα!

Advertisements

Καταφέραμε επιτέλους και γυρίσαμε…η παραμονή μας τελικά έγινε 10 μέρες από τις 3 που ήταν αρχικά! Προσπαθώντας να περάσουμε όσο γίνεται καλύτερα υπό τις δεδομένες συνθήκες (βλ. εδώ) φτιάξαμε ένα risotto.

Πρώτη προσπάθεια και μπορώ να πω ότι στέφθηκε με επιτυχία.
Θα πρέπει αρχικά πριν ξεκινήσετε το risotto  να έχετε έτοιμα ψιλοκομμένα όλα τα υλικά και να έχετε φτιάξει και το ζωμό κοτόπουλου καθώς μετά η διαδικασία γίνεται αρκετά γρήγορα και δεν υπάρχει χρόνος για να τα προετοιμάσετε.

pc090017

(Ο ζωμός κοτόπουλου)

Ψιλοκόβουμε λοιπόν όλα τα υλικά.

pc090005

Το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.

pc090022

Το κοτόπουλο σε σχήμα καρδιάς…

pc090011

Ένα κοντινό στην παρμεζάνα παρακαλώ!

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, δεδομένου ότι εκεί θα μπουν όλα τα υλικά και το ρύζι, βάζουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο να λιώσει.

pc090013

Μόλις ζεσταθεί καλά σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Θέλουμε να μαραθούν ελαφρά και όχι να τσιγαριστούν.

pc090016

Προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατέβοντας συνέχεια για να μην κολλήσουν τα αφήνουμε να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους και μετά προσθέοτυμε το κοτόπουλο το οποίο το έχουμε κόψει σε μέγεθος μπουκιάς.

pc090019

Θόλωσε και ο  φακός.

Πριν συνεχίσουμε θα πρέπει να έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά από το τηγάνι. Μόλις γίνει αυτό ρίχνουμε στο τηγάνι το κρασί και το αφήνουμε μέχρι να απορροφηθεί και αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξεκινάμε να ρίχνουμε με την κουτάλα, μία μία κουταλιά τη φορά, το ζωμό κοτόπουλο.

pc090028

Πρέπει να απορροφηθεί από το μείγμα το υγρό πριν βάλουμε την επόμενη κουταλιά. Θα πρέπει να έχετε προετοιμαστεί καθώς η διαδικασία αυτή θα πάρει περίπου 20 λεπτά μπορεί και περισσότερο. Μόλις δοκιμάσουμε  και δούμε ότι το ρύζι έχει γίνει προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,το μαιντανό, ανακατεύουμε και τέλος βάζουμε και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μια τελευταία φορά.

pc090030

Καλύπτουμε για 3λεπτά με ένα καπάκι και στη συνέχεια το σερβίρουμε ζεστό.
Γαρνίρουμε με λίγο μαιντανό και καλή όρεξη!

Risotto
(υλικά για 4 άτομα)

1 πακέτο (=500γρ.) ρύζι ειδικό για Risotto

Μανιτάρια 2 ειδών- 2 μεγάλα Portobello και μικρά φρέσκα περίπου 150γρ.

1 κύβο κοτόπουλου

νερό για το ζωμό

Λευκό κρασί

Βούτυρο περίπου 100 γρ

Φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου (4)

Παρμεζάνα ( 2 κούπες τριμμένη)

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Αλάτι, μπόλικο πιπέρι και μαιντανό

Παρατηρήσεις:

  • Για το ρύζι δε θυμάμαι τη μάρκα, δυστυχώς αν και δεν έχει μεγάλη σημασία αφού το αγοράσαμε από σουπερμάρκετ του Λονδίνου και δε νομίζω να υπάρχει στην Ελλάδα. Οπότς όποιο κι αν βρείτε εξυπηρετεί αν και έχω ακούσει ότι πολύ καλό είναι το arborio.
  • Για κρασί χρησιμοποιήσαμε 1 μικρό μπουκαλάκι Σαρντονέ περίπου 250 ml. Γενικά χρησιμοποιήστε λευκό κρασί με το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να συνοδεύσετε και το γεύμα σας.  Εϊναι λάθος να βάζετε στο φαγητό ένα οποιοδήποτε κρασί καθώς χαλάει και η γεύση του…θα δείτε μεγάλη διαφορά αν βάλετε στο φαγητό ένα καλό κρασί. Και όταν λέω καλό δεν εννοώ απαραίτητα ακριβό, εννοώ ένα κρασί που να ταιριάζει στο φαγητό που μαγειρεύετε και να ταιριάζει και στο γούστο σας.
  • Μπορείτε να βάλετε παραπάνω σκόρδο αν σας αρέσει.
  • Το κρεμμύδι ήταν απίστευτα μεγάλο γι’αυτό έβαλα μισό, κανονικά βάζετε ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.

pc090031

Να ευχαριστήσω πολύ τον Herc, για τη βοήθεια σ’ αυτό το post, που μας διέθεσε την κουζίνα του- την τέλεια κουζίνα του- και κυρίως που μας φιλοξένησε για 10 μέρες και δε μείναμε στο παγκάκι… Παρ’ όλες τις αναποδιές περάσαμε πολύ super…

Ευχαριστούμε πολύυυυυυυυ!!!

Απίστευτα γεγονότα τις τελευταίες μέρες.
Βρισκόμαστε στο Λονδίνο και έχουμε παρακολουθήσει  κι εμείς όλα αυτά που συμβαίνουν στην Αθήνα και στην Ελλάδα γενικότερα από το Σάββατο..
Βρεθήκαμε στην Ελληνική Πρεσβεία του Λονδίνου σε μια προσπάθεια να βγάλουμε ταξιδιωτικά έγγραφα για να ταξιδέψουμε πίσω στην Αθήνα μετά από κλοπή όλων των προσωπικών μας εγγράφων και έχουμε γίνει μάρτυρες μιας απίστευτης κατάστασης… Κανείς δεν ξέρει τίποτα, κανείς δεν μπορεί να κάνει τίποτα, το Ελληνικό Προξενείο εδώ παραμένει για 3η ημέρα κλειστό από φόβο επεισοδίων και διαδηλώσεων και έχουμε στην κυριολεξία εγκλωβιστεί στο Λονδίνο…
Γιατί τα γράφω όλα αυτά εδώ;
Γιατί ειλικρινά έχω απηυδήσει!!! Είναι απίστευτο…δεν ξέρω τι άλλο να πω;; Πως γίνεται ένα ολόκληρο κράτος να έχει καταρρεύσει και να μην μπορεί να εξυπηρετήσει τους πολίτες του δεν το καταλαβαίνω. Δε θέλω να αρχίσω κι εγώ να λέω για το πόσο απαράδεκτη, ανεύθυνη και κατακριτέα ήταν η δολοφονία του παιδιού στο κέντρο της Αθήνας, πιστεύω αυτό το καταλαβαίνουμε όλοι μας, και ελπίζω σύντομα να αποδωθεί δικαιοσύνη που να μπορέσει να απαλύνει έστω και στο ελάχτιστο τον πόνο που νιώθει η οικογένεια του 15χρονου αυτές τις στιγμές.
Είναι απίστευτο όμως πώς ο κρατικός μηχανισμός καταρρέει μετά από αυτά τα γεγονότα. Το καταλαβαίνω ότι είναι σημαντικά αλλά δεν υπάρχει καμία απολύτως δικαιολογία.
Προσπαθούμε από τη Δευτέρα να επιστρέψουμε στην Ελλάδα και συναντάμε παντού ένα απίστευτο γραφειοκρατικό τέρας που έχει απλώσει τα πλοκάμια του παντού! Ο ένας σε στέλνει στον άλλον, σου δίνουν τηλέφωνα που δε λειτουργούν, που δεν απαντάει κανείς, ακόμα και σε τηλέφωνο έκτακτης ανάγκης σου λένε » κι εγώ ρε αδερφέ τι να σου κάνω;»!!!!!! Ωραία αντιμετώπιση! Δηλαδή η έκτακτη ανάγκη ποια είναι;;;; Σου λένε «μισό λεπτό κυρία μου θα σας εξυπηρετήσουμε» και την επόμενη στιγμή σε γράφουν στα α….α τους!
Ένα μπουρδέλο είναι ειλικρινά! Οι αεροπορικές εταιρίες ακόμα χειρότερες…γίνεται απεργία στην Ελλάδα, το ξέρουν ότι καμία πτήση δε θα πραγματοποιηθεί και όμως δε σε ενημερώνουν! Με αποτέλεσμα να σου λένε με θράσος ότι η επόμενη πτήση με κενές θέσεις είναι 5 μέρες μετά! Απίστευτα γεγονότα…. τις τελευταίες μέρες έχω χάσει τα λόγια μου και πάσα ιδέα γι’αυτό που λέμε Ελληνικό Κράτος… τριτοκοσμικές καταστάσεις είναι αυτές!

Δεν ξέρω καν αν βγάζουν κάποιο νόημα όλα αυτά… αλλά με πνίγει το δίκιο… να μια έκφραση που πίστευα ότι δε θα πω αλλά όντως μας πνίγει το δίκιο!

Τους λες «δεν έχω λεφτά και θα κοιμηθώ στο παγκάκι και σου λένε -ρε αδερφε τι να σου κάνω κι εγώ;!!!!!»