Ιουλίου 2009


Αν και στόχος μας ήταν το επόμενο post να ήταν τα burgers από φακές που εδώ και πολύ καιρό θέλουμε να φτιάξουμε, ελπίζω ότι κανείς δε θα απογοητευτεί με αυτή την πλούσια και απόλυτα ικανοποιητική για τον ουρανίσκο μακαρονάδα!
Βέβαια για να λέμε και την αλήθεια καλύτερα επιλέξτε μια σχετικά δροσερή μέρα για να τη φτιάξετε, όσο είναι αυτό δυνατό ενώ βρισκόμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού, καθώς είναι λίγο έως πολύ πικάντικη. Αλλιώς μπορείτε πολύ απλά να παραλείψετε το τσίλι και το μπούκοβο και να δημιουργήσετε μια πιο ελαφριά εκδοχή.

Ας δούμε κατ’αρχήν όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε.
P7190029

 Οι ντομάτες θα πρέπει να είναι αρκετά ώριμες. Το λουκάνικο που χρησιμοποιήσαμε είναι χωριάτικο με κομματάκια πιπεριάς. Αν δε βρείτε το ίδιο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό χωριάτικο λουκάνικο και να προσθέσετε ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά στη σάλτσα μαζί με το κρεμμύδι.
Αρχικά κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες μεσαίου μεγέθους.

P7190033

Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό, κατά προτίμηση, τηγάνι και αφού ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα κομμάτια του λουκάνικου.

P7190034
 

Έχουμε ψιλοκόψει από πριν το κρεμμύδι (και την πιπεριά αν θέλετε να προσθέσετε) και αφού τηγανίσουμε τα λουκάνικα χαμηλώνουμε τη φωτιά και το ρίχνουμε και αυτό στο τηγάνι. Αν θέλετε να αποφύγετε τις επιπλέον θερμίδες πριν προσθέσετε το κρεμμύδι αφαιρέστε το έξτρα λάδι απ’το τηγάνι. Εκτός από το ελαιόλαδο που προσθέσαμε, στο τηγάνι θα βγει και όλο το λίπος από το λουκάνικο. Εμείς φυσικά και ΔΕΝ το αφαιρέσαμε γιατί εκτός από θερμίδες δίνει και σούπερ νοστιμιά.

 P7190039

Θέλουμε το κρεμμύδι να αρχίσει να χρυσίζει και όχι να καεί.

P7190041

Oπότε πρέπει να έχουμε την ντομάτα τριμμένη έτοιμη και αφού ανακατέψουμε λίγο το κρεμμύδι προσθέτουμε και τη ντομάτα.

P7190045

Ενισχύουμε το χρώμα αλλά και τη γεύση με μια κουταλιά της σούπας πελτέ. Και αρχίζουμε να προσθέτουμε και τα μπαχαρικά!
Εδώ είναι το βήμα που δικαιολογεί απόλυτα τον τίτλο και αν το στομάχι σας είναι λιγάκι ευαίσθητο καλύτερα να το αποφύγετε. Εϊναι αρκετά νόστιμη η σάλτσα και χωρίς τα καυτερά!
Έχουμε ήδη προσθέσει τη ζαχαρίτσα και αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε ακόμα 1/2 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη και μια πρέζα μπούκοβο.

P7190047

Αν δούμε ότι στεγνώνει η σάλτσα προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ή ακόμα καλύτερα νερό από ατυό που βράζουμε τα ζυμαρικά.
Στο τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη (αν τη βάλουμε νωρίτερα υπάρχει φόβος να πικρίσει και να μας χαλάσει το φαγητό) και το ξύσμα από το lime μαζί με λίγες σταγόνες από το χυμό του.

P7190050P7190049

Υποτίθεται ότι στη δεύτερη φωτογραφία μπορούμε να διακρίνουμε το ξύσμα λάιμ. Επαναλαμβάνω, υποτίθεται!
Σβήνουμε τη φωτιά και κατά προτίμηση ρίχνουμε τη σάλτσα μέσα στα μακαρόνια ή και το αντίστροφο και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να πάει παντού.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι η εξής:

Μακαρονάδα Ηφαίστειο  (υλικά για 2πλούσιες μερίδες)

Για τη σάλτσα

1 ώριμη ντομάτα τριμμένη

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλ0κομμένο

1 λουκάνικο χωριάτικο με κομματάκια πιπεριάς ή και σκέτο

1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.τ.γ. τσίλι σε σκόνη

1 πρέζα μπούκοβο

1/2 κ.τ.γ.  ζάχαρη

1 κ.τ.σ. πελτέ

1/2 κ.τ.γ ρίγανη

αλάτι και πιπέρι

ξύσμα από μισό λάιμ και λίγες σταγόνες χυμού λάιμ

Μακαρόνια
300 γρ «Ματσάτα» πλακέ ζυμαρικά σα λινγκουίνι ή πένες

αλατισμένο νερό

ελαιόλαδο (για να τα περιχύσουμε αφού τα στραγγίξουμε)

P7190053

Παρατηρήσεις

  • Τα ζυμαρικά που χρησιμοποιήσαμε είναι πλατιά σα λιγκουίνι και λέγονται Ματσάτα από τη Μίσκο.  Χρησιμοποιείστε ό,τι ζυμαρικό σας κάνει κέφι αν και για να πω την αλήθεια αν είχαμε, μάλλον θα βάζαμε πένες. Θεωρώ ότι ταιριάζουν καλύτερα.
  • Το λάιμ στο τέλος είναι προαιρετικό, αν και πάει εξαιρετικά με το λουκάνικο και δεν αλλοιώνει καθόλου τη γεύση της σάλτσας αν φοβάστε ότι θα ξινίσει. Αντίθετα ενισχύεται πολύ με το άρωμα του λάιμ.
  • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ότι τυρί σας αρέσει ή να τα απολαύσετε και σκέτα. Η δική μας επιλογή ήταν μπόλικη κλασική ελληνική μυζήθρα.

P7190052

Καλή σας απόλαυση!!!!

Advertisements

Τώρα το καλοκαίρι με τη ζέστη τι καλύτερο απ’το να φάει κανείς μια δροσιστική σαλάτα; Αν βάλουμε και λίγο περισσότερα υλικά γίνεται από μόνη της ένα πλήρες γεύμα.

P6280111

Το μυστικό είναι να διαλέξουμε προσεκτικά ολόφρεσκα λαχανικά. Αν τα υλικά είναι καλά, το μαγείρεμα είναι παιχνιδάκι, το φαγητό είναι νόστιμο από μόνο του και δε θέλει ιδιαίτερες γνώσεις ή κόπο για να φτιάξεις κάτι που θα ευχαριστήσει πρώτα εμάς που το φτιάχνουμε και στη συνέχεια όσους το απολαύσουν.

P6280074

Πλένουμε πολύ καλά τα φύλλα της σαλάτας και τα ντοματίνια. Βράζουμε το καλαμπόκι ή χρησιμοποιούμε κονσέρβα, και ξεπλένουμε τα μαύρα φασόλια.

P6280070

Μπορούμε να βάλουμε στη σαλάτα ότι λαχανικά θέλουμε και ότι είδος τυριού μας αρέσει περισσότερο. Εμείς χρησιμοποιήσαμε πλατύφυλλη κόκκινη σαλάτα και πράσινη κατσαρή, ενώ τα τυριά είναι καπνιστό Βερμίου και ένα άλλο που δυστυχώς δε συγκράτησα το όνομα, πάντως είναι χαρακτηριστικό γιατί έχει κομματάκια ζαμπόν μέσα.

P6280071

Κόβουμε τα φύλλα της σαλάτας με το χέρι σε χοντρά κομμάτια και προσθέτουμε τα φασόλια και το καλαμπόκι.

P6280106

Κόβουμε τα τυράκια σε μικρά κομμάτια. Μπορούμε να βάλουμε φλούδες παρμεζάνας, μανούρι ή χαλούμι ψητό ή για ευκολία 2,3 κουταλιές της σούπας από ένα τριμμένο τυράκι που συνήθως όλοι έχουμε στο ψυγείο μας.

P6280108

Βάζουμε αλατάκι και σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σως μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.
Το λάδι:

P6280112

Το μπαλσάμικο :

P6280113

Η μουστάρδα και το μέλι:

P6280115P6280118

Τα ανακατεύουμε και περιχύνουμε με τη σως τη σαλάτα. Τελευταία πινελιά τα ντοματίνια και λίγα κάσιους σε χοντρά κομμάτια.

P6280111

Χρωματιστή σαλάτα

Φύλλα από 1/2 ματσάκι κόκκινης πλατύφυλλης σαλάτας

Φύλλα από 1/2 ματσάκι πράσινης κατσαρής σαλάτας

1/2 φλ.τ.τ. βρασμένο καλαμπόκι

1/2 φλ.τ.τ κόκκινα φασόλια (από κονσέρβα)

5,6 ντοματίνια

100 γρ. τυρί (καπνιστό Βερμίου και κίτρινο τυρί με κομμάτια ζαμπόν ή ότι άλλο τυρί θέλει ο καθένας)

10 κάσιους κομμένα σε χοντρά κομμάτια

(θα μπορούσαμε να προσθέσουμε και βρασμένο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια)

Για τη σως

2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.τ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

1 κ.τ.σ. μουστάρδα

1 κ.τ.γ. μέλι (ή και λιγότερο)


Καλή όρεξηηη!!!

P6280122

Κανόνας της Μεσογειακής διατροφής η κατανάλωση ψαριών τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Υπέροχα φιλετάκια σολωμού! Τα βρήκα στο σούπερ μάρκετ και είναι πανεύκολα και στο ψήσιμο και στα πάντα!
Τα συνοδέψαμε με ένα ρυζάκι με κάρδαμο και λάιμ και μια τέλεια σως γιαουρτιού με άνηθο!

P6280103

Πάμε να δούμε πώς έγιναν!

Ξεκινάμε με το ρυζάκι. Ο σολωμός θέλει 3,4 λεπτά από κάθε πλευρά στο τηγάνι και κρίμα είναι να κρυώσει μέχρι να φτιάξουμε το ρύζι.
Τα υλικά πολύ απλά. Τέσσερα όλα κι όλα. Λαδάκι, φλούδες από λάιμ, κοπανισμένο κάρδαμο και ρύζι.

Επειδή τα λάιμ που υπάρχουν στην αγορά είναι συνήθως κερωμένα, καλό είναι πριν τα βάλετε στο φαγητό να τα βουτήξετε για ένα λεπτάκι σε βραστό νερό.

P6280016

Βάζουμε το λαδάκι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τις φλούδες από το λάιμ και το κοπανισμένο κάρδαμο για να βγάλουν τα αρώματά τους.

P6280023P6280028

Τα αφήνουμε 2 λεπτάκια και ρίχνουμε και το ρύζι.

P6280037

Ανακατεύουμε και το ρύζι 2-3 φορές δε θέλουμε να αρχίσει να σκάει, ή να καεί. Προσθέτουμε ζεστό νερό, σε διπλάσια ποσότητα από αυτή του ρυζιού.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά βάζουμε το καπάκι και το αφήνουμε μέχρι να πιεί το νερό.

P6280050

Μόλις γίνει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια βαμβακερή πετσέτα. Το αφήνουμε 5 λεπτάκια ή μέχρι να φτιάξουμε το σολωμό και γίνεται τέλειο.

Ρύζι με κάρδαμο και λάιμ

1κούπα ρύζι (εμείς βάλαμε ρύζι με άρωμα γιασεμιού)

4,5 σποράκια κάρδαμου κοπανισμένα

τις φλούδες από 1 λάιμ

1 κ.τ.σ. λάδι


Για το σολωμό με τη σως γιαουρτιού

P6280053

P6280062

Τρίβουμε με ένα τρίφτη χειρός μέσα στο τηγάνι λίγη  φρέσκια πιπερόριζα (τζίντζερ). Ένα κομμάτι γύρω στα 3 εκατοστά είναι μια χαρά ενώ αν δεν έχουμε φρέσκο μπορούμε να βάλουμε μια κουταλίτσα ξερό, θα το βρείτε έτοιμο στο τμήμα με τα μπαχαρικά. Και μία σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε 1 κ.τ.σ λάδι και τα αφήνουμε να βγάλουν τα αρώματά τους.

P6280078P6280081

Και από πάνω βάζουμε τα δύο φιλέτα σολωμού.

P6280084

Ρίχνουμε και αλατάκι, πιπεράκι

P6280087

Και είναι έτοιμοοοο!

Σολωμός με τζίντζερ και σκόρδο

2 φιλέτα σολωμού

1 κομμάτι πιπερόριζα τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 κτσ λάδι

Για τη σως γιαουρτιού, βάζουμε ένα κεσεδάκι γιαούρτι (εμείς βάλαμε με 2% λιπαρά) σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλατάκι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι

P6280092


Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο άνηθο

P6280096

P6280097

Και τα ανακατεύουμε μαζί με λίγο λαδάκι

P6280100

Σως γιαουρτιού με άνηθο

1 κεσεδάκι γιαούρτι με 2% λιπαρά

2 κ.τ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

αλατάκι, πιπεράκι

και λίγο λάδι

Έτοιμο το φαγάκι μας!

P6280102

Καλή όρεξηηη!!!

P6280131