Οκτώβριος 2009


Αυτή η συνταγή είναι μια έμπνευση της στιγμής πάλι με υλικά που πάνω κάτω βρίσκονται στο σπίτι μας. Είναι πολύ καλό συνοδευτικό για κρέας αλλά τρώγεται και μόνο του!
Σκέφτηκα τα πιο συνηθισμένα υλικά που βάζουμε σε μια πίτσα και έτσι προέκυψε αυτό το εύκολο και γρήγορο ορεκτικό.
Ξεκινάμε από τα μανιτάρια. Χρησιμοποίησα την κατηγορία πορτομπέλο γιατί είναι πιο μεγάλα και μπορούν εύκολα να γίνουν «γεμιστά». Αρχικά πρέπει να τα πλύνετε καλά αλλά προσεχτικά γιατί τα μανιτάρια γενικά είναι σα σφουγγάρια και δεν πρέπει να μείνουν κάτω από το νερό για πολλή ώρα. Τα πλένετε καλά αλλά γρήγορα.
Εγώ έξυσα λίγο το εσωτερικό για να κάνω χώρο για τα υπόλοιπα υλικά.
Έστρωσα ένα κομμάτι λαδόκολλα σε ένα ταψί και έβαλα σε σειρά τα μανιταράκια.

DSCF0030

Βάζουμε λίγο λάδι πάνω από κάθε μανιτάρι

DSCF0034

Και λίγο αλατάκι

DSCF0036

Και τα βάζουμε στο φούρνο στους 200° C  για δέκα λεπτάκια.
Μετά από δέκα λεπτά τα βγάζουμε από το φούρνο για να προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά ξεκινώντας με μια φέτα ντομάτα πάνω στο κάθε μανιτάρι. Προσοχή! Δε σβήνουμε το φούρνο, τα βγάζουμε απλά για να προσθέσουμε υλικά και μετά θα τα ξαναβάλουμε.

DSCF0039

Τώρα είναι η ώρα και για τα υπόλοιπα. Κομματάκια πράσινης πιπεριάς και διάφορα τυριά.

DSCF0046

Πρασινίζουμε κάθε ντομάτα με λίγα κομματάκια πιπεριάς.

DSCF0051

Και τελευταία στη σειρά είναι τα τυράκια. Βάλτε ότι τυρί θέλετε αρκεί να λιώνει. Μπορείτε να βάλετε και διαφορετικά είδη πάνω σε κάθε μανιτάρι όπως κάναμε κι εμείς.

DSCF0058

Τώρα τα βάζουμε πίσω στο φούρνο μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να κάνουν μια λαχταριστή κρούστα (περίπου 10 λεπτάκια δηλαδή).

DSCF0063

Υλικά για τα μανιτάρια pizza

5 μανιτάρια portobello

1 ντομάτα

1/4 μιας πράσινης πιπεριάς

τσένταρ

καπνιστό kerrygold

πεκορίνο Αμφιλοχίας ( ένα εξαιρετικά νόστιμο τυρί, αξίζει να το δοκιμάσετε)

τριμμένη παρμεζάνα

αλάτι και πιπέρι

(τα τυριά που αναφέρουμε είναι αυτά που χρησιμοποιήσαμε, ο καθένας κάνει τους δικούς του γευστικούς συνδιασμούς)

Ότι πρέπει για το πιο απλό υποκατάστατο πίτσας!

DSCF0072


Advertisements

Ένα από τα πράγματα που μου αρέσουν στη μαγειρική είναι ότι μπορείς να δημιουργήσεις πεντανόστιμα και πολύ γρήγορα φαγητά με απλά υλικά που έχει ο καθένας σπίτι του ή ακόμα και με φαγητά που δε φαγώθηκαν και έχουν περισσέψει από την προηγούμενη μέρα.
Αυτό κάναμε κι εμείς. Είχαν περισσέψει βρασμένα μακαρόνια σκέτα. Τυρί τριμμένο δεν υπήρχε στο σπίτι οπότε η απλούστατη εκδοχή του «μακαρόνια με μηζύθρα και κέτσαπ» ήταν ανέφικτη.
Αυτό το φαγάκι δεν ήταν δικής μας έμπνευσης, μας ήρθε μέσω τηλεφώνου και ήταν πραγματικά μια αποκάλυψη. Έχει τα πιο απλά μεσογειακά υλικά που δυστυχώς παραδέχομαι ότι δε θα σκεφτόμουν να τα συνδυάσω με τέτοιο τρόπο σε μια μακαρονάδα καθώς πίστευα ότι το αποτέλεσμα θα ήταν πολύ απλό και ουδέτερο.
Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Σ’αυτή τη συνταγή ψήνουμε τα μακαρόνια στο φούρνο, δεν  έχει καμία σχέση με την  κλασική εκδοχή «φούρνου» με τα πολλά τυρια και τα πολλά λιπαρά που έχουμε συνηθίσει. Μόλις ανοίξαμε το φούρνο μας ήρθε κατευθείαν μια μυρωδιά καλοκαιριού. Ανάλαφρη καλοκαιρινή βραδιά με απλό φαγητό και κρασάκι με φίλους. Πώς το φαντάστηκα όλο αυτό από μια μακαρονάδα; Φτιάξτε την κι εσείς και θα με θυμηθείτε!
Ας δούμε αρχικά, τι είναι πια αυτή η μακαρονάδα!
Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε πολύ απλά. Μακαρόνια βρασμένα, ντομάτα, φέτα.
Έχουμε μακαρόνια ήδη βρασμένα, παίρνουμε δυο κομμάτια αλουμινόχαρτο τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, διπλώνουμε τις τρεις άκρες καλά και αφήνουμε τη μια μεριά ανοιχτή. Έχουμε φτιάξει έτσι ένα φάκελο που μέσα θα βάλουμε τα μακαρόνια και τα υπόλοιπα υλικά και θα τα ψήσουμε στο φούρνο.

DSCF0140

Εδώ φαίνεται ο «φάκελος» κάπως καλύτερα :

DSCF0144

Τα βασικά υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε εκτός από τα μακαρόνια είναι ντομάτα, φέτα και ρίγανη

DSCF0149

Κόβουμε τη φέτα σε κομματάκια

DSCF0151

Και την ντομάτα επίσης

DSCF0155

Βάζουμε τη φέτα μέσα στο «φάκελο»

DSCF0163

και τα κομματάκια ντομάτας

DSCF0166

Λίγο αλατοπίπερο

DSCF0171

Ανακατεύουμε καλά ώστε να πάνε τα υλικά παντού

DSCF0174

Τελευταίο συστατικό και κυρίαρχο όσο αφορά τη γεύση και το άρωμα, η ρίγανη

DSCF0178

Το πακετάκι μας είναι έτοιμο να το κλείσουμε και να το βάλουμε στο φούρνο

DSCF0179DSCF0180DSCF0181

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 200°C για περίπου μισή ώρα. Αν το βγάλετε και θέλει κι άλλο ψήσιμο βάλτε το ξανά στο φούρνο για λίγο ακόμα. Το θέμα είναι να μαραθεί λίγο η ντομάτα και να μαλακώσει η φέτα.
Ανοίγουμε το πακετάκι που έχουμε δημιουργήσει

DSCF0190

Και αδειάζουμε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα

DSCF0194

Υλικά που θα χρειαστείτε για τη
Μακαρονάδα με άρωμα καλοκαιριού

Μακαρόνια (ό,τι έχει περισσέψει σπαγκέτι, ή πενες, βίδες δεν έχει σημασία)

Ντομάτα (εμείς βάλαμε μία ντομάτα για τα μακαρόνια που είχαμε- περίπου μισό πακέτο)

Φέτα (περίπου 150 γρ.)

Αλατοπίπερο

Ρίγανη

Αν δεν έχετε κάψει τα μακαρόνια με βούτυρο, φυτίνη, λάδι, καλό είναι να προσθέσετε και λίγο λάδι.

DSCF0199

Τόσο απλά και τόσο νόστιμα,
καλή όρεξη!

DSCF0201


Σαλίγκαρος ή Ρολάκια Κανέλας ή Cinnamon Rolls όπως και να τα πείτε είναι πεντανόστιμα, αφράτα και λαχταριστά!
Σαλίγκαρος είναι το γλυκό που κάθε μέρα προσπαθούσα να αποφύγω να αγοράσω από το κυλικείο του σχολείου. Είναι το γλυκό που η σιροπιαστή υφή του και η όλο κανέλα γεύση του έχει συνοδεύσει κάποια αμαρτωλά διαλείμματα και κάποιες ένοχες στιγμές στη μετέπειτα ζωή μου. Ένοχες στιγμές όσο και με κάθε άλλο γλυκό ή ίσως και λίγο παραπάνω γιατί με το σαλίγκαρο η απόλαυση είναι διπλή. Γιατί; Γιατί έτσι είναι…δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω απλά έτσι είναι!
Λοιπόν, αρκετά με τις αναμνήσεις. Εδώ και πολύ καιρό ψάχνω στο ίντερνετ να βρω την τέλεια συνταγή για το γλυκό αυτό. Έψαχνα απο΄δω έψαχνα απο΄κει και τελικά κατέληξα ότι είναι τόοοοσο πολλές και ότι αποκλείεται να βρω την πιο τέλεια. Και στην τελική πώς μπορείς να ξέρεις αν δεν τις δοκιμάσεις όλες για να συγκρίνεις τη γεύση; Επειδή υπολόγισα ότι αυτό το εγχείρημα είναι ακατόρθωτο βρήκα την πιο εύκολη! Ναι το παραδέχομαι και κοκκινίζω, αλλά όντως βρήκα την πιο εύκολη. Αυτή που υπόσχεται ότι σε μία ώρα θα έχεις έτοιμα, ζουμερά και ζεστά-ζεστά μικρά cinnamon rolls/ρολάκια κανέλας δηλαδή.
Αυτό που υπόσχεται , αυτό και πραγματοποιεί η συνταγή! Ούτε να παιδεύεστε με τη μαγιά, ούτε χρόνος αναμονής μέχρι να φουσκώσει, ούτε αγωνία φούσκωσε δε φούσκωσε, ούτε να τα κόψεις και να τα αφήσεις να φουσκώσουν άλλο λίγο πριν τα ψήσεις. Τίποτα από όλα αυτά αγαπητοί. Μία ωρίτσα, μία ωρίτσα μόνο μαζί με το χρόνο ψησίματος.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν να σας δείξω πώς τα έφτιαξα εγώ και πόσο ικανοποιητικό ήταν το αποτέλεσμα.
Κατ’αρχάς τη συνταγή που ακολούθησα (στα αγγλικά) μπορείτε να τη βρείτε εδώ

DSCF0083

Ξεκινάμε με τα υλικά

DSCF0037

Χρειάζεστε ένα μεγάλο μπολ γιατί εκεί θα ανακατέψετε όλα τα υλικά.
Αρχικά ρίχνουμε τη μαύρη ζάχαρη, αλάτι και baking powder στο αλεύρι.

DSCF0039

Ανακατεύουμε να πάει παντού η ζάχαρη και τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε στο μείγμα και την κρέμα γάλακτος

DSCF0044

Ανακατεύουμε και πάλι και μην ελπίζετε άδικα, το χεράκι σας πρέπει να το βάλετε, ζυμάρι είναι, πώς θα ζυμωθεί;
Φυσικά όταν βγάζεις μόνος σου φωτογραφίες δεν είναι και ότι πιο εύκολο να ζυμώνεις και ταυτόχρονα να απαθανατίζεις τα χτυπήματα που δέχεται το ζυμάρι, οπότε ως δια μαγείας εδώ θα το δέιτε έτοιμο.
Τσαααακ:
DSCF0051

Τώρα που το ξαναβλέπω, είναι όλο το ζυμάρι γύρω γύρω στα τοιχώματα; Παιδεύτηκα λίγο μ΄αυτό το ζυμάρι, θα σας πω όμως πιο κάτω στις «Παρατηρήσεις»
Προς το παρόν, αλευρώνουμε μια επιφάνεια για να ανοίξουμε το ζυμάρι σε ένα χοντρό σχετικά ορθογώνιο «φύλλο». Εδώ θα δείτε, επίσης, γιατί το να επιλέγεις ως επιφάνεια το τραπέζι της κουζίνας δεν είναι και η πιο σοφή επιλογή! Θα γίνετε μάρτυρες της αγωνίας μου. ‘Οσο ψηνόταν το σαλιγκάρι στο φούρνο το άγχος είχε κατακλύσσει το είναι μου! Θα καταφέρω να βγάλω το κολλημένο ζυμάρι από το τραπέζι της κουζίνας ή θα κολλήσει εκεί για πάντα;

DSCF0057

Έχω την εντύπωση ότι το έχω ανοίξει λίγο λεπτό, θα δείτε και παρακάτω τι εννοώ, μπορείτε να το κάνετε λίγο πιο χοντρό.
Βλέπετε το ζυμάρι που γυαλίζει λίγο γιατί όπως λέει και στη συνταγή αλοίφουμε την επιφάνεια με μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. Εμένα χρειάστηκε λίγο παραπάνω προκειμένου να καλυφτεί όλο το ζυμάρι μου. Ανακατεύουμε μια τελευταία φορά το μείγμα με τη μαύρη ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και σταφίδες και το απλώνουμε παντού πάνω στο ζυμάρι.

DSCF0054

DSCF0068

Τυλίγουμε το ζυμάρι. Αν έχει κολλήσει στην επιφάνεια που το ανοίξατε προσπαθήστε με λίγο αλεύρι απαλά να το ξεκολήσετε και αν ακόμα τρυπήσει δεν είναι τραγικό γιατί έτσι κι αλλιώς θα τυλιχτεί.

DSCF0070

Ναι! Αυτός είναι ο πανικός που δημιούργησα, αλλά ας μην τρελαινόμαστε, αν δεν κάνεις και λίγο χαμό στην κουζίνα πώς θα δημιουργήσεις;
Κόβουμε το ρολό που έχουμε φτιάξει, εγώ έκοψα τις άκρες γιατί έτσι κι αλλιώς δεν είχα βάλει ζάχαρη-κανέλα μέχρι την άκρη άκρη και επίσης είναι πιο λείο το κομμάτι που θα βγει..Στρώνουμε τα κομμάτια στο ταψί αφήνοντας τους λίγο χώρο μεταξύ τους γιατί έτσι κι αλλιώς θα φουσκώσουν.

DSCF0074

Το αριστούργημα άψητο:

DSCF0076

Τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε στους 200° C  για μισή ώρα.
Όσο περιμένουμε να ψηθούν φτιάχνουμε το γλάσο με το οποίο θα περιχύσουμε τα ρολάκια κανέλας.

DSCF0091

DSCF0100

Τα βγάζουμε από το φούρνο και μπορούμε κατευθείαν να τα περιχύσουμε με το γλάσο.
Εγώ τα μετέφερα σε ένα μεγάλο πιάτο πρώτα,

DSCF0109

‘Ενα ροζ χέρι προσπαθεί να αρπάξει ένα, ζεστό-ζεστό, μόλις βγήκε απ’το φούρνο!

DSCF0113

Βάζουμε το γλάσο πάνω από κάθε ρολό

DSCF0114

Και ένα κοντινό παρακαλώ:

DSCF0127

Υλικά για τα Ρολάκια Κανέλας

Για τη γέμιση

1/4 φλ. του τσαγιού μαύρη ζάχαρη

2 κ.τ.γ. κανέλα

1κ.τ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 χούφτα μαύρες σταφίδες

Για τη ζύμη

2  1/2 φλ.τ.τσ. άσπρο αλέυρι

2 κ.τ.σ. μαύρη ζάχαρη

2 κ.τ.γ. baking powder

1/2 κ.τ.γ. αλάτι

1  1/2 φλ.τ.τσ. + 1 κ.τ.σ. κρέμα γάλακτος

Για το γλάσο

6 κ.τ.σ. ζάχαρη άχνη

6 κ.τ.σ. κρέμα γάλακτος


DSCF0136

Παρατηρήσεις

  • Όπως σας είπα και πιο πάνω το ζυμάρι αυτό με παίδεψε. Ο λόγος είναι ότι κόλλαγε πάρα πολύ και ήμουν σίγουρη ότι αποκλείεται να καταφέρω να το ανοίξω έτσι, με αποτέλεσμα να προσθέσω κι άλλο αλεύρι. Άλλο μισό φλυτζάνι του τσαγιού περίπου και έτσι η συνολική ποσότητα ήταν 3 φλ.τ.τσ.
  • Το αλεύρι που χρησιμοποίησα ήταν αυτό που φουσκώνει μόνο του.
  • Πρόσθεσα σταφίδες γιατί πίστευα ότι θα ταιριάζουν πολύ, αν και η αρχική συνταγή δεν είχε.
  • Επίσης μάλλον επειδή είχα ανοίξει το ζυμάρι πολύ και ήταν πολύ λεπτό το ρολό, έβγαλα περίπου 15 κομμάτια αντί για τα 9 που λέει η πρωτότυπη συνταγή.
  • Χρειάστηκα και έφτιαξα επιπλέον γέμιση με 2 κουταλιές ζάχαρη επιπλέον.
  • Το μοσχοκάρυδο αν και μύριζε πολύ έντονα στην αρχή και δεν ήμουν σίγουρη για το αν θα είναι ωραίο, τελικά δένει απίστευτα με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
  • Έβαλα λίγο λιώμένο βούτυρο στο ταψί και με ένα κομμάτι χαρτιού κουζίνας το άπλωσα να πάει παντού και έτσι δεν κόλλησε τίποτα.
  • Οι οδηγίες λένε να το ψήσουμε στους 200 για 30 λεπτά. Αυτό εξαρτάται και από το φούρνο, έτσι εγώ τα έσβησα στα 25 λεπτά και τα άφησα άλλα 3 λεπτά σε σβηστό φούρνο πριν τα βγάλω.
  • Πολλές παρατηρήσεις, αρκετά πια!
  • Α! Τελικά τα κατάφερα, το καθάρισα το τραπέζι…με νεράκι και ένα σφουγγαράκι για τα πιάτα.

Το δάγκωσα 🙂

DSCF0134

Δοκιμάστε τα και θα σας έρθουν όλες οι αναμνήσεις απ’ τα παιδικά σας χρόνια! Εγγυημένα πράγματα!
Τώρα αν δεν τρώγατε σαλίγκαρο στο σχολείο…..πάσο.