Ιανουαρίου 2010


Είχε τύχει παλιότερα σε διάφορα ξένα blog μαγειρικής που διάβαζα να λένε όλοι για τη μανία τους να μαζεύουν βιβλία και περιοδικά μαγειρικής και πόσο μεγάλη χαρά ένιωθαν όταν έφτανε στα χέρια τους ένα καινούριο βιβλίο. Ότι ξεφύλλιζαν προσεκτικά μία μία τις σελίδες, μελετούσαν τα υλικά και περίμεναν πως και πως την επόμενη φορά που θα δοκιμάσουν να φτιάξουν μία από τις συνταγές. Τότε δεν καταλάβαινα απόλυτα τι εννοούσαν. Τα τελευταία 2 χρόνια όμως η βιβλιοθήκη μου φιλοξενεί αρκετά βιβλία μαγειρικής τα οποία με αργό ρυθμό αυξάνονται.

Θυμάμαι πρώτα είχα αγοράσει από το internet (από το site http://www.amazon.co.uk που είναι εξαιρετικά αξιόπιστο και πλήρως ενημερωμένο σε ξενόγλωσσα όμως βιβλία) ένα βιβλίο μαγειρικής που είχα δει στη σελίδα «ημερολόγιο κουζίνας» της lifo. Ο τίτλος του ήταν Much depends on Dinner και αποτελούταν από συνταγές που είχαν δημοσιευτεί κατά καιρούς σε αγγλική εφημερίδα. Θυμάμαι την ανυπομονησία μέχρι να φτάσει το βιβλίο στα χέρια μου και τη χαρά που ένιωθα καθώς το μελετούσα. Από τότε έχω αγοράσει αρκετά βιβλία αλλά και αρκετά περιοδικά μαγειρικής.

Αγαπημένα μου, είναι τα άρθρα της lifo, που κάθε Πέμπτη φροντίζω να την προμηθευτώ και να ανατρέξω κατευθείαν να δω τι γράφει αυτή τη βδομάδα, αλλά και το απόλυτο freepress περιοδικό (εφημερίδα) μαγειρικής το I Cook Greek. (links και για τα δύο θα βρείτε στη δεξιά στήλη του ChefLess Kitchen). Το μόνο κακό με το τελευταίο, είναι ότι διανέμεται σε περιορισμένα σημεία και είναι λίγο δυσεύρετο. Ευτυχώς που κάθε καινούριο τεύχος το ανεβάζουν και στην ιστοσελίδα τους.

Στο τεύχος Νοεμβρίου στην 8η σελίδα κέντρισε την περιέργειά μου ένα άρθρο που περιέγραφε τις αναμνήσεις της κοπέλας από την παιδική της ηλικία, τότε που μάθαινε Γερμανικά και το πώς έφτιαξε την πρώτη της μηλόπιτα. Δεδομένου ότι η μηλόπιτα είναι και δικό μου αγαπημένο παιδικό γλυκό, με την πρώτη ευκαιρία θα φτιάξω και τη συνταγή της μαμάς, σκέφτηκα ότι έπρεπε να τη δοκιμάσω.

Ξεκινάμε με τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο οποίο έχουμε προσθέσει το baking powder

Σειρά έχει το βούτυρο σε κομμάτια (και όχι σε ένα κομμάτι που το έβαλα εγώ, κόψτε το σε μικρότερα γιατί αλλιώς θα γίνει αυτό)

Και μετά προσθέτουμε το ξύσμα και λίγο χυμό λεμονιού. (χωρίς φώτο)
Στρώνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα.

Και από πάνω τα μήλα κομμένα σε μισοφέγγαρα. Αφού τα καθαρίσουμε τους βάζουμε λίγο χυμό λεμόνι για να μη μαυρίσουν.

Όταν στρώνουμε τα μήλα, τα βυθίζουμε λίγο μέσα στη ζύμη.

Έτοιμο για φούρνο! Ψήνουμε στους 180 ° C για 50 λεπτά.

Έτσι όπως είναι ζεστή ζεστή από το φούρνο η μηλόπιτά μας, απλώνουμε πάνω από τα μήλα τη μαρμελάδα και γίνεται… κόλαση!

Υλικά για τη Μηλόπιτα

375 γρ. μήλα (είναι 2 μέτρια μήλα)

150 γρ. αλεύρι

λίγο baking powder

125 γρ. βούτυρο

125 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

4 κ.τ.σ. μαρμελάδα βερύκοκο

ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό (για μήλα και ζύμη)

Η πρωτότυπη συνταγή είναι από το τεύχος Νοεμβρίου 2009 του περιοδικού I Cook Greek, στη σελίδα 8.



Advertisements

Όλο λέω από Δευτέρα δίαιτα, αλλά όλο βρίσκω, εντελώς τυχαία, τις πιο λαχταριστές συνταγές. Είναι λες και το σύμπαν συνομωτεί εναντίον μου. Ότι δηλαδή όλο το σύμπαν, δουλειά δεν έχει να κάνει και ασχολείται μαζί μου; Εξαιρετικά πιθανό!

Πάμε να δούμε το lemon pie, άντε γιατί πολλή φιλοσοφία πέφτει τώρα τελευταία.
Η πρωτότυπη συνταγή ανήκει στο Blue Ridge Baker και μπορείτε να τη βρείτε εδώ .

Ξεκινάμε με τη ζύμη και λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αυτό εδώ είναι η βανίλια, έβαλα σκόνη αν και στην πρωτότυπη συνταγή λέει απόσταγμα.

Επίσης βάζουμε το αλάτι και τη ζάχαρη

Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη στο βούτυρο και προσθέτουμε και το αλεύρι

Δημιουργείται μια ωραία ζύμη που τη στρώνουμε στην ταρτιέρα, αφού πρώτα την έχουμε βουτυρώσει ελαφρά.

Αν θέλετε μπορείτε να ανεβάσετε τη ζύμη πιο πάνω στα τοιχώματα. Βάζουμε τη ζύμη στο φούρνο να ψηθεί, αφού έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180°C, για 25-30 λεπτά.

Στο ενδιάμεσο φτιάχνουμε τη γέμιση. Σπάμε τα 3 αυγά σε ένα μπολ

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη

Το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού.

Και τέλος το αλευράκι

Έχουμε ανακατέψει πολύ καλά τη γέμιση. Αφού περάσουν τα 25-30 λεπτά που χρειάζονται για να ψηθεί η τάρτα, τη βγάζουμε από το φούρνο και όπως είναι ζεστή ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση.

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150° C  και ψήνουμε για 20 λεπτάκια ακόμα. Όπως λέει και στην πρωτότυπη συνταγή, είναι έτοιμο όταν σταθεροποιηθεί στη μέση.

Μόλις τη βγάλουμε απ’το φούρνο προαιρετικά ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Στη συνέχεια μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε. Εγώ την έκοψα σε μικρά τετραγωνάκια αλλά και το κλασικό τριγωνικό κομμάτι μια χαρά είναι.

Υλικά για τη λεμονόπιτα

Για τη ζύμη

115 γρ. βούτυρο

1/4 φλ.τ.τσ. ζάχαρη

1 βανίλια (σκόνη)

1/4 κ.τ.γ. αλάτι

1 φλ.τ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις


Για τη γέμιση

1 φλ.τ.τσ. ζάχαρη και 2κ.τ.σ για πασπάλισμα στο τέλος

3 αυγά

1 1/2 κ.τ.γ. ξύσμα λεμονιού

1/2 φλ.τ.τσ. χυμό λεμόνι (σουρωμένο)

3 κ.τ.σ.  αλεύρι για όλες τις χρήσεις



Καλή Χρονιά σε όλους, με υγεία και χαρά.

Ένα γλυκάκι που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους όπου και αν το προσφέρετε. Και αν δεν το προσφέρετε μπορείτε άνετα να το καταβροχθίσετε μόνοι σας!
Τα υλικά λίγα και απλά.
8 υλικά θα χρειαστείτε όλα κι όλα.

Ξεκινάμε το μέτρημα :

1. Μπισκότα πτι μπερ 1 1/2 πακέτο. Τα σπάμε σε κομμάτια με το χέρι (εγώ συνήθως τα σπάω στα 4) και τα βάζουμε στη φόρμα όπου θα βάλουμε όλο το γλυκό. Εγώ έχω μια κλασική με αποσπώμενη βάση που είναι και πιο εύκολη στο σερβίρισμα. Αλλά μπορείτε να το βάλετε και σε πιρεξ, τάπερ ή ότι σας βολεύει.

2. Γάλα εβαπορέ

3. Νερό

4. Ζάχαρη

5. Κορν Φλάουερ

Προσθέτουμε όλα αυτά τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει. Προσοχή, πρέπει να το βγάλετε από τη φωτιά ενώ είναι ακόμα παχύρευστο αλλά χωρίς να έχει πήξει εντελώς. Δε θέλουμε να γίνει και πέτρα!

6. Κουβερτούρα

Ρίχνουμε τα κομμάτια σοκολάτας μέσα στην κρέμα που έχει πήξει και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως στην κρέμα. Και στη συνέχεια η σοκολατένια κρέμα πέφτει πάνω στα πτι μπερ.

Ανακατεύουμε καλάαα καλά

Στρώνουμε το μείγμα όσο καλύτερα γίνεται, ώστε να έχει το ίδιο πάχος παντού

Το αφήνουμε να κρυώσει, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες ή και την επόμενη μέρα συνεχίζουμε.

7. Ζαχαρούχο γάλα

8. Μόρφατ

Ανακατεύουμε τα 2 υλικά στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Και ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το υπόλοιπο μείγμα με τα μπισκότα.

Στρώνουμε και την κρέμα όσο καλύτερα γίνεται και μετά τοποθετούμε και πάλι στο ψυγείο για λίγες ώρες μέχρι το γλυκό να δέσει.

Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φόρμα και γαρνίρουμε με κομματάκια κουβερτούρας, τρούφα, κακάο, ότι θέλετε.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Άσπρο ή μαύρο;

1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ

1 κουτί γάλα εβαπορέ

ίδια ποσότητα με αυτή του γάλακτος νερό

8 κ.τ.σ  ζάχαρη

8 κ.τ.σ. κορν φλάουερ

2 πλάκες κουβερτούρα (250γρ)

1 ζαχαρούχο γάλα

1 μόρφατ

Προαιρετικά κομματάκια σοκολάτας, τρούφα, κακάο για το γαρνίρισμα

εγώ βρήκα και ζαχαρωτά δεντράκια, ότι πρέπει για τα χριστούγεννα.


Καλή χρονιά και πάλι!!