Επιστροφή μετά από μεγάλο διάστημα απουσίας με κάτι να μας γλυκάνει.
Σε άλλο post νομίζω έχω αναφέρει ξανά ένα κατάστημα στο Λονδίνο με απίστευτα γλυκά και τη σπεσιαλιτέ τους τα cupcakes. Μπαίνεις μέσα και δεν ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις, αφού τα καταφέρεις, τα παίρνεις για να τα απολαύσεις στο σπίτι και σου τα βάζουν σε ένα κουτάκι που αν δεν ξέρεις νομίζεις ότι έχει μέσα κάτι εξαιρετικά πολύτιμο. Το κατάστημα λέγεται Hummingbird bakery και έχουν φροντίσει τους πιστούς θαυμαστές τους εκτός Λονδίνου με το να εκδόσουν ένα βιβλίο με αρκετές συνταγές από τα αριστουργήματα που φτιάχνουν.

Ξεφύλλιζα το βιβλίο λοιπόν και ενώ είχα πάρει υλικά για να φτιάξω ένα άλλο κεικ, είδα τη συνταγή για brownies. Εύκολη χωρίς πολλά υλικά, περιέχει τα βασικά υλικά ενός κεικ και πολλή σοκολάτα, χωρίς να λερώνεις πολλά σκεύη και το κυριότερο σε μισή ωρίτσα είναι έτοιμο.

Σπάμε την κουβερτούρα σε μεγάλα κομμάτια και τη βάζουμε σε μπεν μαρί. Αν έχετε κάποιο πυρίμαχο μπολ το βάζετε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό, σε χαμηλή φωτιά. Αν όχι, χρησιμοποιείτε 2 κατσαρόλες μια μεγαλύτερη και μια μικρότερη, τη μία μέσα στην άλλη. Θέλουμε το νερό να είναι ζεστό για να λιώσει η σοκολάτα αλλά να μην κοχλάζει και πεταχτούν νερά μέσα στη σοκολάτα. Εγώ συνήθως ανεβάζω σε δυνατή φωτιά στην αρχή και πριν αρχίσει να βράζει, το χαμηλώνω.

Μαζί με τη σοκολάτα προσθέτουμε και το βούτυρο.

Αφού λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο ανακατεύουμε και απομακρύνουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά και ανακατεύουμε καλά.

Με τον ίδιο τρόπο ενσωματώνουμε και το αλεύρι. (οκ, καλό είναι να το κοσκινίσετε το αλεύρι για να είναι πιο αφράτο και να μην έχει αυτά τα σβολαράκια που έχει το δικό μου)

Μετά φτιάχνετε ένα καφεδάκι…

Και το καφεδάκι μέσα στη σοκολάτα, ο καφές δεν είναι στη συνταγή είναι μια μικρή παραλλαγή που έκανα εγώ, αλλά του πάει πολύ. Αν δε σας αρέσει μπορείτε να το παραλείψετε.

Σειρά έχουν τα αυγά. Τα σπάμε ένα ένα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί το ένα πριν προσθέσουμε το επόμενο.

Σπάμε λίγη ακόμα κουβερτούρα σε κομματάκια και την προσθέτουμε στο μείγμα.

Στρώνουμε την επιφάνεια ενός ορθογώνιου ταψιού  33 χ 23 εκ. (εμένα ήταν λίγο μικρότερο) με λαδόκολλα και αδειάζουμε το μείγμα. Στρώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε ώστε να είναι ομοιόμορφο σε πάχος και ψήνουμε σε προθερμασμέν0 φούρνο στους 170 °C για 30 – 35 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί στις άκρες αλλά στο κέντρο πρέπει να είναι μαλακό. Αν το παραψήσετε θα βγει σαν ένα απλό κεικ, αλλά το μυστικό στα brownies είναι το παχύρευστο εσωτερικό τους γεμάτο λαχταριστή σοκολάτα.

Υλικά για Brownies
(12 μερίδες)

200 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια.

175 γρ. ανάλατο βούτυρο

325γρ. ζάχαρη

130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 αυγά

άχνη ζάχαρη (για πασπάλισμα- εγώ δεν τη χρησιμοποίησα)

Προεραιτικά

1 καφέ espresso

50 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια

Αφήνετε να κρυώσει ελαφρά, και κόβετε σε μικρά ή μεγαλύτερα κομμάτια.

Advertisements