Γλυκά


Επιστροφή μετά από μεγάλο διάστημα απουσίας με κάτι να μας γλυκάνει.
Σε άλλο post νομίζω έχω αναφέρει ξανά ένα κατάστημα στο Λονδίνο με απίστευτα γλυκά και τη σπεσιαλιτέ τους τα cupcakes. Μπαίνεις μέσα και δεν ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις, αφού τα καταφέρεις, τα παίρνεις για να τα απολαύσεις στο σπίτι και σου τα βάζουν σε ένα κουτάκι που αν δεν ξέρεις νομίζεις ότι έχει μέσα κάτι εξαιρετικά πολύτιμο. Το κατάστημα λέγεται Hummingbird bakery και έχουν φροντίσει τους πιστούς θαυμαστές τους εκτός Λονδίνου με το να εκδόσουν ένα βιβλίο με αρκετές συνταγές από τα αριστουργήματα που φτιάχνουν.

Ξεφύλλιζα το βιβλίο λοιπόν και ενώ είχα πάρει υλικά για να φτιάξω ένα άλλο κεικ, είδα τη συνταγή για brownies. Εύκολη χωρίς πολλά υλικά, περιέχει τα βασικά υλικά ενός κεικ και πολλή σοκολάτα, χωρίς να λερώνεις πολλά σκεύη και το κυριότερο σε μισή ωρίτσα είναι έτοιμο.

Σπάμε την κουβερτούρα σε μεγάλα κομμάτια και τη βάζουμε σε μπεν μαρί. Αν έχετε κάποιο πυρίμαχο μπολ το βάζετε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό, σε χαμηλή φωτιά. Αν όχι, χρησιμοποιείτε 2 κατσαρόλες μια μεγαλύτερη και μια μικρότερη, τη μία μέσα στην άλλη. Θέλουμε το νερό να είναι ζεστό για να λιώσει η σοκολάτα αλλά να μην κοχλάζει και πεταχτούν νερά μέσα στη σοκολάτα. Εγώ συνήθως ανεβάζω σε δυνατή φωτιά στην αρχή και πριν αρχίσει να βράζει, το χαμηλώνω.

Μαζί με τη σοκολάτα προσθέτουμε και το βούτυρο.

Αφού λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο ανακατεύουμε και απομακρύνουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά και ανακατεύουμε καλά.

Με τον ίδιο τρόπο ενσωματώνουμε και το αλεύρι. (οκ, καλό είναι να το κοσκινίσετε το αλεύρι για να είναι πιο αφράτο και να μην έχει αυτά τα σβολαράκια που έχει το δικό μου)

Μετά φτιάχνετε ένα καφεδάκι…

Και το καφεδάκι μέσα στη σοκολάτα, ο καφές δεν είναι στη συνταγή είναι μια μικρή παραλλαγή που έκανα εγώ, αλλά του πάει πολύ. Αν δε σας αρέσει μπορείτε να το παραλείψετε.

Σειρά έχουν τα αυγά. Τα σπάμε ένα ένα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί το ένα πριν προσθέσουμε το επόμενο.

Σπάμε λίγη ακόμα κουβερτούρα σε κομματάκια και την προσθέτουμε στο μείγμα.

Στρώνουμε την επιφάνεια ενός ορθογώνιου ταψιού  33 χ 23 εκ. (εμένα ήταν λίγο μικρότερο) με λαδόκολλα και αδειάζουμε το μείγμα. Στρώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε ώστε να είναι ομοιόμορφο σε πάχος και ψήνουμε σε προθερμασμέν0 φούρνο στους 170 °C για 30 – 35 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί στις άκρες αλλά στο κέντρο πρέπει να είναι μαλακό. Αν το παραψήσετε θα βγει σαν ένα απλό κεικ, αλλά το μυστικό στα brownies είναι το παχύρευστο εσωτερικό τους γεμάτο λαχταριστή σοκολάτα.

Υλικά για Brownies
(12 μερίδες)

200 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια.

175 γρ. ανάλατο βούτυρο

325γρ. ζάχαρη

130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 αυγά

άχνη ζάχαρη (για πασπάλισμα- εγώ δεν τη χρησιμοποίησα)

Προεραιτικά

1 καφέ espresso

50 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια

Αφήνετε να κρυώσει ελαφρά, και κόβετε σε μικρά ή μεγαλύτερα κομμάτια.

Είχε τύχει παλιότερα σε διάφορα ξένα blog μαγειρικής που διάβαζα να λένε όλοι για τη μανία τους να μαζεύουν βιβλία και περιοδικά μαγειρικής και πόσο μεγάλη χαρά ένιωθαν όταν έφτανε στα χέρια τους ένα καινούριο βιβλίο. Ότι ξεφύλλιζαν προσεκτικά μία μία τις σελίδες, μελετούσαν τα υλικά και περίμεναν πως και πως την επόμενη φορά που θα δοκιμάσουν να φτιάξουν μία από τις συνταγές. Τότε δεν καταλάβαινα απόλυτα τι εννοούσαν. Τα τελευταία 2 χρόνια όμως η βιβλιοθήκη μου φιλοξενεί αρκετά βιβλία μαγειρικής τα οποία με αργό ρυθμό αυξάνονται.

Θυμάμαι πρώτα είχα αγοράσει από το internet (από το site http://www.amazon.co.uk που είναι εξαιρετικά αξιόπιστο και πλήρως ενημερωμένο σε ξενόγλωσσα όμως βιβλία) ένα βιβλίο μαγειρικής που είχα δει στη σελίδα «ημερολόγιο κουζίνας» της lifo. Ο τίτλος του ήταν Much depends on Dinner και αποτελούταν από συνταγές που είχαν δημοσιευτεί κατά καιρούς σε αγγλική εφημερίδα. Θυμάμαι την ανυπομονησία μέχρι να φτάσει το βιβλίο στα χέρια μου και τη χαρά που ένιωθα καθώς το μελετούσα. Από τότε έχω αγοράσει αρκετά βιβλία αλλά και αρκετά περιοδικά μαγειρικής.

Αγαπημένα μου, είναι τα άρθρα της lifo, που κάθε Πέμπτη φροντίζω να την προμηθευτώ και να ανατρέξω κατευθείαν να δω τι γράφει αυτή τη βδομάδα, αλλά και το απόλυτο freepress περιοδικό (εφημερίδα) μαγειρικής το I Cook Greek. (links και για τα δύο θα βρείτε στη δεξιά στήλη του ChefLess Kitchen). Το μόνο κακό με το τελευταίο, είναι ότι διανέμεται σε περιορισμένα σημεία και είναι λίγο δυσεύρετο. Ευτυχώς που κάθε καινούριο τεύχος το ανεβάζουν και στην ιστοσελίδα τους.

Στο τεύχος Νοεμβρίου στην 8η σελίδα κέντρισε την περιέργειά μου ένα άρθρο που περιέγραφε τις αναμνήσεις της κοπέλας από την παιδική της ηλικία, τότε που μάθαινε Γερμανικά και το πώς έφτιαξε την πρώτη της μηλόπιτα. Δεδομένου ότι η μηλόπιτα είναι και δικό μου αγαπημένο παιδικό γλυκό, με την πρώτη ευκαιρία θα φτιάξω και τη συνταγή της μαμάς, σκέφτηκα ότι έπρεπε να τη δοκιμάσω.

Ξεκινάμε με τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο οποίο έχουμε προσθέσει το baking powder

Σειρά έχει το βούτυρο σε κομμάτια (και όχι σε ένα κομμάτι που το έβαλα εγώ, κόψτε το σε μικρότερα γιατί αλλιώς θα γίνει αυτό)

Και μετά προσθέτουμε το ξύσμα και λίγο χυμό λεμονιού. (χωρίς φώτο)
Στρώνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα.

Και από πάνω τα μήλα κομμένα σε μισοφέγγαρα. Αφού τα καθαρίσουμε τους βάζουμε λίγο χυμό λεμόνι για να μη μαυρίσουν.

Όταν στρώνουμε τα μήλα, τα βυθίζουμε λίγο μέσα στη ζύμη.

Έτοιμο για φούρνο! Ψήνουμε στους 180 ° C για 50 λεπτά.

Έτσι όπως είναι ζεστή ζεστή από το φούρνο η μηλόπιτά μας, απλώνουμε πάνω από τα μήλα τη μαρμελάδα και γίνεται… κόλαση!

Υλικά για τη Μηλόπιτα

375 γρ. μήλα (είναι 2 μέτρια μήλα)

150 γρ. αλεύρι

λίγο baking powder

125 γρ. βούτυρο

125 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

4 κ.τ.σ. μαρμελάδα βερύκοκο

ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό (για μήλα και ζύμη)

Η πρωτότυπη συνταγή είναι από το τεύχος Νοεμβρίου 2009 του περιοδικού I Cook Greek, στη σελίδα 8.



Όλο λέω από Δευτέρα δίαιτα, αλλά όλο βρίσκω, εντελώς τυχαία, τις πιο λαχταριστές συνταγές. Είναι λες και το σύμπαν συνομωτεί εναντίον μου. Ότι δηλαδή όλο το σύμπαν, δουλειά δεν έχει να κάνει και ασχολείται μαζί μου; Εξαιρετικά πιθανό!

Πάμε να δούμε το lemon pie, άντε γιατί πολλή φιλοσοφία πέφτει τώρα τελευταία.
Η πρωτότυπη συνταγή ανήκει στο Blue Ridge Baker και μπορείτε να τη βρείτε εδώ .

Ξεκινάμε με τη ζύμη και λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αυτό εδώ είναι η βανίλια, έβαλα σκόνη αν και στην πρωτότυπη συνταγή λέει απόσταγμα.

Επίσης βάζουμε το αλάτι και τη ζάχαρη

Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη στο βούτυρο και προσθέτουμε και το αλεύρι

Δημιουργείται μια ωραία ζύμη που τη στρώνουμε στην ταρτιέρα, αφού πρώτα την έχουμε βουτυρώσει ελαφρά.

Αν θέλετε μπορείτε να ανεβάσετε τη ζύμη πιο πάνω στα τοιχώματα. Βάζουμε τη ζύμη στο φούρνο να ψηθεί, αφού έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180°C, για 25-30 λεπτά.

Στο ενδιάμεσο φτιάχνουμε τη γέμιση. Σπάμε τα 3 αυγά σε ένα μπολ

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη

Το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού.

Και τέλος το αλευράκι

Έχουμε ανακατέψει πολύ καλά τη γέμιση. Αφού περάσουν τα 25-30 λεπτά που χρειάζονται για να ψηθεί η τάρτα, τη βγάζουμε από το φούρνο και όπως είναι ζεστή ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση.

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150° C  και ψήνουμε για 20 λεπτάκια ακόμα. Όπως λέει και στην πρωτότυπη συνταγή, είναι έτοιμο όταν σταθεροποιηθεί στη μέση.

Μόλις τη βγάλουμε απ’το φούρνο προαιρετικά ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Στη συνέχεια μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε. Εγώ την έκοψα σε μικρά τετραγωνάκια αλλά και το κλασικό τριγωνικό κομμάτι μια χαρά είναι.

Υλικά για τη λεμονόπιτα

Για τη ζύμη

115 γρ. βούτυρο

1/4 φλ.τ.τσ. ζάχαρη

1 βανίλια (σκόνη)

1/4 κ.τ.γ. αλάτι

1 φλ.τ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις


Για τη γέμιση

1 φλ.τ.τσ. ζάχαρη και 2κ.τ.σ για πασπάλισμα στο τέλος

3 αυγά

1 1/2 κ.τ.γ. ξύσμα λεμονιού

1/2 φλ.τ.τσ. χυμό λεμόνι (σουρωμένο)

3 κ.τ.σ.  αλεύρι για όλες τις χρήσεις



Καλή Χρονιά σε όλους, με υγεία και χαρά.

Ένα γλυκάκι που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους όπου και αν το προσφέρετε. Και αν δεν το προσφέρετε μπορείτε άνετα να το καταβροχθίσετε μόνοι σας!
Τα υλικά λίγα και απλά.
8 υλικά θα χρειαστείτε όλα κι όλα.

Ξεκινάμε το μέτρημα :

1. Μπισκότα πτι μπερ 1 1/2 πακέτο. Τα σπάμε σε κομμάτια με το χέρι (εγώ συνήθως τα σπάω στα 4) και τα βάζουμε στη φόρμα όπου θα βάλουμε όλο το γλυκό. Εγώ έχω μια κλασική με αποσπώμενη βάση που είναι και πιο εύκολη στο σερβίρισμα. Αλλά μπορείτε να το βάλετε και σε πιρεξ, τάπερ ή ότι σας βολεύει.

2. Γάλα εβαπορέ

3. Νερό

4. Ζάχαρη

5. Κορν Φλάουερ

Προσθέτουμε όλα αυτά τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει. Προσοχή, πρέπει να το βγάλετε από τη φωτιά ενώ είναι ακόμα παχύρευστο αλλά χωρίς να έχει πήξει εντελώς. Δε θέλουμε να γίνει και πέτρα!

6. Κουβερτούρα

Ρίχνουμε τα κομμάτια σοκολάτας μέσα στην κρέμα που έχει πήξει και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως στην κρέμα. Και στη συνέχεια η σοκολατένια κρέμα πέφτει πάνω στα πτι μπερ.

Ανακατεύουμε καλάαα καλά

Στρώνουμε το μείγμα όσο καλύτερα γίνεται, ώστε να έχει το ίδιο πάχος παντού

Το αφήνουμε να κρυώσει, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες ή και την επόμενη μέρα συνεχίζουμε.

7. Ζαχαρούχο γάλα

8. Μόρφατ

Ανακατεύουμε τα 2 υλικά στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Και ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το υπόλοιπο μείγμα με τα μπισκότα.

Στρώνουμε και την κρέμα όσο καλύτερα γίνεται και μετά τοποθετούμε και πάλι στο ψυγείο για λίγες ώρες μέχρι το γλυκό να δέσει.

Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φόρμα και γαρνίρουμε με κομματάκια κουβερτούρας, τρούφα, κακάο, ότι θέλετε.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Άσπρο ή μαύρο;

1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ

1 κουτί γάλα εβαπορέ

ίδια ποσότητα με αυτή του γάλακτος νερό

8 κ.τ.σ  ζάχαρη

8 κ.τ.σ. κορν φλάουερ

2 πλάκες κουβερτούρα (250γρ)

1 ζαχαρούχο γάλα

1 μόρφατ

Προαιρετικά κομματάκια σοκολάτας, τρούφα, κακάο για το γαρνίρισμα

εγώ βρήκα και ζαχαρωτά δεντράκια, ότι πρέπει για τα χριστούγεννα.


Καλή χρονιά και πάλι!!

Σαλίγκαρος ή Ρολάκια Κανέλας ή Cinnamon Rolls όπως και να τα πείτε είναι πεντανόστιμα, αφράτα και λαχταριστά!
Σαλίγκαρος είναι το γλυκό που κάθε μέρα προσπαθούσα να αποφύγω να αγοράσω από το κυλικείο του σχολείου. Είναι το γλυκό που η σιροπιαστή υφή του και η όλο κανέλα γεύση του έχει συνοδεύσει κάποια αμαρτωλά διαλείμματα και κάποιες ένοχες στιγμές στη μετέπειτα ζωή μου. Ένοχες στιγμές όσο και με κάθε άλλο γλυκό ή ίσως και λίγο παραπάνω γιατί με το σαλίγκαρο η απόλαυση είναι διπλή. Γιατί; Γιατί έτσι είναι…δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω απλά έτσι είναι!
Λοιπόν, αρκετά με τις αναμνήσεις. Εδώ και πολύ καιρό ψάχνω στο ίντερνετ να βρω την τέλεια συνταγή για το γλυκό αυτό. Έψαχνα απο΄δω έψαχνα απο΄κει και τελικά κατέληξα ότι είναι τόοοοσο πολλές και ότι αποκλείεται να βρω την πιο τέλεια. Και στην τελική πώς μπορείς να ξέρεις αν δεν τις δοκιμάσεις όλες για να συγκρίνεις τη γεύση; Επειδή υπολόγισα ότι αυτό το εγχείρημα είναι ακατόρθωτο βρήκα την πιο εύκολη! Ναι το παραδέχομαι και κοκκινίζω, αλλά όντως βρήκα την πιο εύκολη. Αυτή που υπόσχεται ότι σε μία ώρα θα έχεις έτοιμα, ζουμερά και ζεστά-ζεστά μικρά cinnamon rolls/ρολάκια κανέλας δηλαδή.
Αυτό που υπόσχεται , αυτό και πραγματοποιεί η συνταγή! Ούτε να παιδεύεστε με τη μαγιά, ούτε χρόνος αναμονής μέχρι να φουσκώσει, ούτε αγωνία φούσκωσε δε φούσκωσε, ούτε να τα κόψεις και να τα αφήσεις να φουσκώσουν άλλο λίγο πριν τα ψήσεις. Τίποτα από όλα αυτά αγαπητοί. Μία ωρίτσα, μία ωρίτσα μόνο μαζί με το χρόνο ψησίματος.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν να σας δείξω πώς τα έφτιαξα εγώ και πόσο ικανοποιητικό ήταν το αποτέλεσμα.
Κατ’αρχάς τη συνταγή που ακολούθησα (στα αγγλικά) μπορείτε να τη βρείτε εδώ

DSCF0083

Ξεκινάμε με τα υλικά

DSCF0037

Χρειάζεστε ένα μεγάλο μπολ γιατί εκεί θα ανακατέψετε όλα τα υλικά.
Αρχικά ρίχνουμε τη μαύρη ζάχαρη, αλάτι και baking powder στο αλεύρι.

DSCF0039

Ανακατεύουμε να πάει παντού η ζάχαρη και τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε στο μείγμα και την κρέμα γάλακτος

DSCF0044

Ανακατεύουμε και πάλι και μην ελπίζετε άδικα, το χεράκι σας πρέπει να το βάλετε, ζυμάρι είναι, πώς θα ζυμωθεί;
Φυσικά όταν βγάζεις μόνος σου φωτογραφίες δεν είναι και ότι πιο εύκολο να ζυμώνεις και ταυτόχρονα να απαθανατίζεις τα χτυπήματα που δέχεται το ζυμάρι, οπότε ως δια μαγείας εδώ θα το δέιτε έτοιμο.
Τσαααακ:
DSCF0051

Τώρα που το ξαναβλέπω, είναι όλο το ζυμάρι γύρω γύρω στα τοιχώματα; Παιδεύτηκα λίγο μ΄αυτό το ζυμάρι, θα σας πω όμως πιο κάτω στις «Παρατηρήσεις»
Προς το παρόν, αλευρώνουμε μια επιφάνεια για να ανοίξουμε το ζυμάρι σε ένα χοντρό σχετικά ορθογώνιο «φύλλο». Εδώ θα δείτε, επίσης, γιατί το να επιλέγεις ως επιφάνεια το τραπέζι της κουζίνας δεν είναι και η πιο σοφή επιλογή! Θα γίνετε μάρτυρες της αγωνίας μου. ‘Οσο ψηνόταν το σαλιγκάρι στο φούρνο το άγχος είχε κατακλύσσει το είναι μου! Θα καταφέρω να βγάλω το κολλημένο ζυμάρι από το τραπέζι της κουζίνας ή θα κολλήσει εκεί για πάντα;

DSCF0057

Έχω την εντύπωση ότι το έχω ανοίξει λίγο λεπτό, θα δείτε και παρακάτω τι εννοώ, μπορείτε να το κάνετε λίγο πιο χοντρό.
Βλέπετε το ζυμάρι που γυαλίζει λίγο γιατί όπως λέει και στη συνταγή αλοίφουμε την επιφάνεια με μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. Εμένα χρειάστηκε λίγο παραπάνω προκειμένου να καλυφτεί όλο το ζυμάρι μου. Ανακατεύουμε μια τελευταία φορά το μείγμα με τη μαύρη ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και σταφίδες και το απλώνουμε παντού πάνω στο ζυμάρι.

DSCF0054

DSCF0068

Τυλίγουμε το ζυμάρι. Αν έχει κολλήσει στην επιφάνεια που το ανοίξατε προσπαθήστε με λίγο αλεύρι απαλά να το ξεκολήσετε και αν ακόμα τρυπήσει δεν είναι τραγικό γιατί έτσι κι αλλιώς θα τυλιχτεί.

DSCF0070

Ναι! Αυτός είναι ο πανικός που δημιούργησα, αλλά ας μην τρελαινόμαστε, αν δεν κάνεις και λίγο χαμό στην κουζίνα πώς θα δημιουργήσεις;
Κόβουμε το ρολό που έχουμε φτιάξει, εγώ έκοψα τις άκρες γιατί έτσι κι αλλιώς δεν είχα βάλει ζάχαρη-κανέλα μέχρι την άκρη άκρη και επίσης είναι πιο λείο το κομμάτι που θα βγει..Στρώνουμε τα κομμάτια στο ταψί αφήνοντας τους λίγο χώρο μεταξύ τους γιατί έτσι κι αλλιώς θα φουσκώσουν.

DSCF0074

Το αριστούργημα άψητο:

DSCF0076

Τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε στους 200° C  για μισή ώρα.
Όσο περιμένουμε να ψηθούν φτιάχνουμε το γλάσο με το οποίο θα περιχύσουμε τα ρολάκια κανέλας.

DSCF0091

DSCF0100

Τα βγάζουμε από το φούρνο και μπορούμε κατευθείαν να τα περιχύσουμε με το γλάσο.
Εγώ τα μετέφερα σε ένα μεγάλο πιάτο πρώτα,

DSCF0109

‘Ενα ροζ χέρι προσπαθεί να αρπάξει ένα, ζεστό-ζεστό, μόλις βγήκε απ’το φούρνο!

DSCF0113

Βάζουμε το γλάσο πάνω από κάθε ρολό

DSCF0114

Και ένα κοντινό παρακαλώ:

DSCF0127

Υλικά για τα Ρολάκια Κανέλας

Για τη γέμιση

1/4 φλ. του τσαγιού μαύρη ζάχαρη

2 κ.τ.γ. κανέλα

1κ.τ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 χούφτα μαύρες σταφίδες

Για τη ζύμη

2  1/2 φλ.τ.τσ. άσπρο αλέυρι

2 κ.τ.σ. μαύρη ζάχαρη

2 κ.τ.γ. baking powder

1/2 κ.τ.γ. αλάτι

1  1/2 φλ.τ.τσ. + 1 κ.τ.σ. κρέμα γάλακτος

Για το γλάσο

6 κ.τ.σ. ζάχαρη άχνη

6 κ.τ.σ. κρέμα γάλακτος


DSCF0136

Παρατηρήσεις

  • Όπως σας είπα και πιο πάνω το ζυμάρι αυτό με παίδεψε. Ο λόγος είναι ότι κόλλαγε πάρα πολύ και ήμουν σίγουρη ότι αποκλείεται να καταφέρω να το ανοίξω έτσι, με αποτέλεσμα να προσθέσω κι άλλο αλεύρι. Άλλο μισό φλυτζάνι του τσαγιού περίπου και έτσι η συνολική ποσότητα ήταν 3 φλ.τ.τσ.
  • Το αλεύρι που χρησιμοποίησα ήταν αυτό που φουσκώνει μόνο του.
  • Πρόσθεσα σταφίδες γιατί πίστευα ότι θα ταιριάζουν πολύ, αν και η αρχική συνταγή δεν είχε.
  • Επίσης μάλλον επειδή είχα ανοίξει το ζυμάρι πολύ και ήταν πολύ λεπτό το ρολό, έβγαλα περίπου 15 κομμάτια αντί για τα 9 που λέει η πρωτότυπη συνταγή.
  • Χρειάστηκα και έφτιαξα επιπλέον γέμιση με 2 κουταλιές ζάχαρη επιπλέον.
  • Το μοσχοκάρυδο αν και μύριζε πολύ έντονα στην αρχή και δεν ήμουν σίγουρη για το αν θα είναι ωραίο, τελικά δένει απίστευτα με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
  • Έβαλα λίγο λιώμένο βούτυρο στο ταψί και με ένα κομμάτι χαρτιού κουζίνας το άπλωσα να πάει παντού και έτσι δεν κόλλησε τίποτα.
  • Οι οδηγίες λένε να το ψήσουμε στους 200 για 30 λεπτά. Αυτό εξαρτάται και από το φούρνο, έτσι εγώ τα έσβησα στα 25 λεπτά και τα άφησα άλλα 3 λεπτά σε σβηστό φούρνο πριν τα βγάλω.
  • Πολλές παρατηρήσεις, αρκετά πια!
  • Α! Τελικά τα κατάφερα, το καθάρισα το τραπέζι…με νεράκι και ένα σφουγγαράκι για τα πιάτα.

Το δάγκωσα 🙂

DSCF0134

Δοκιμάστε τα και θα σας έρθουν όλες οι αναμνήσεις απ’ τα παιδικά σας χρόνια! Εγγυημένα πράγματα!
Τώρα αν δεν τρώγατε σαλίγκαρο στο σχολείο…..πάσο.

Μετά από ένα μήνα εξεταστικής, διαβάσματος και άγχους επιστρέφουμε με μια συνταγή που ανακάλυψε ο αδερφός μου αυτή τη φορά.

Το γλυκό αυτό μας έρχεται από την Αγγλία και δεδομένης της φήμης που έχει η Αγγλική κουζίνα, διατηρούσα κάποιες επιφυλάξεις για το κατά πόσο αυτός ο συνδυασμός υλικών θα έδινε ένα ωραίο αποτέλεσμα.
Η γεύση του ομολογουμένως είναι αρκετά διαφορετική από αυτά που έχουμε συνηθίσει, αλλά μπορώ να πω ότι η έκπληξη είναι ευχάριστη!
Α! Επίσης ξέχασα να αναφέρω το πόσο εύκολο είναι! Δεν ξέρω αν το έχετε καταλάβει αλλά δεν είμαστε και πολύ «της δυσκολίας». Εύκολα πραγματάκια φτιάχνουμε και νόστιμα.

Και έλεγα κάτι ξέχασα, κάτι ξέχασα, δεν έβγαλα φωτογραφία με όλα τα υλικά! Δεν πειράζει, ελπίζω.

Λοιπόν βασικό συστατικό του γλυκού αυτού είναι η καραμέλα. Η καραμέλα όμως που γίνεται το ζαχαρούχο γάλα αφού βράσει για 3 ώρες!
Οπότε ξεκινάμε τη διαδικασία βράζοντας το ζαχαρούχο γάλα. Υπολογίστε ότι μέχρι να ολοκληρωθεί το γλυκό θέλουμε γύρω στις 5 ώρες, μαζί με το χρόνο που πρέπει να το αφήσετε στο ψυγείο για να δέσει.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και μόλις βράσει, τοποθετούμε μέσα το ζαχαρούχο γάλα. Το κουτί πρέπει να είναι οπωσδήποτε ΚΛΕΙΣΤΟ και το νερό να καλύπτει πάνω από το μισό του κουτιού. Και πρέπει να διατηρείτε αυτή τη στάθμη σταθερή. Δηλαδή κάθε 20 λεπτά να προσθέτετε το νερό που εξατμίζεται.

P9130008

Το αφήνουμε έτσι να βράζει για 3 ή και 4 ώρες αν θέλετε, προσέχοντας πάντα το νερό. Μόλις περάσουν οι 3 ώρες σβήνουμε τη φωτιά και προσεχτικά με μια τσιμπίδα βγάζουμε το κουτί από το νερό και το αφήνουμε κάτω από τη βρύση στο κρύο νερό να κρυώσει λίγο.

P9130031

Όταν κρυώσει και μπορούμε να το πιάσουμε, το ανοίγουμε και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα μπολ ή ένα βαθύ πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει μέχρι να φτιάξουμε τα υπόλοιπα.

DSCF0027

DSCF0028

Όσο παγώνει το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα στο ψυγείο, μην το βλέπετε έτσι σιχαμένο, είναι πολύ νόστιμο (σλουρπ), βάζουμε τα μπισκότα στο μίξερ και τα τρίβουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

P9130011

Τα κάνουμε σκόνη και τα αδειάζουμε στη φόρμα που θα φτιάξουμε το γλυκό. Επειδή μέχρι να καταλήξω στα υλικά και τις αναλογίες διάβασα διάφορες συνταγές που βρήκα στο ίντερνετ, οι μισές έλεγαν να ψήσουμε το μπισκότο οι άλλες μισές να το βάλουμε απλά στο ψυγείο. Εγώ αποφάσισα να το ψήσω! Οπότε η φόρμα που χρησιμοποίησα ήταν μια στρογγυλή από αυτές που ανοίγουν τα τοιχώματα.

Άδειασα μέσα το τριμμένο μπισκότο και μετά το βούτυρο που έλιωσα στο φούρνο μικροκυμάτων.

P9130010

P9130020

Ανακατεύουμε καλά το μπισκότο με το βούτυρο, και στρώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα. Το ψήνουμε στους 200° C για 10 λεπτά! Όχι παραπάνω και καεί, γιατί θα πικρίσει μετά!
Αφού περάσουν τα 10 λεπτά το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

DSCF0032

Μετά κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες και τις στρώνουμε πάνω από το μπισκότο.

DSCF0035

DSCF0037

DSCF0044

Βγάζουμε την καραμέλα από το ψυγείο και τη στρώνουμε προσεκτικά πάνω από τις μπανάνες. Θέλουμε να καλύψουμε ομοιόμορφα τις μπανάνες και όχι αλλού να είναι πιο πολλή η καραμέλα και αλλού λιγότερη.

DSCF0054

Μέχρι να φτιάξουμε τη σαντιγύ που θα βάλουμε από πάνω, βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο.
Και ανακατεύουμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγύ. Μαζί με 2 φακελάκια μαύρη ζάχαρη.

DSCF0055

Πρέπει να τη χτυπήσουμε τουλάχιστον 2λεπτά στην υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει σφιχτή η σαντιγύ.

DSCF0063

Στη συνέχεια βγάζουμε τη φόρμα απ’το ψυγείο και στρώνουμε τη σαντιγύ πάνω από την καραμέλα.

DSCF0066

Και πασπαλίζουμε από πάνω με τρούφα ή με τριμμένη σοκολάτα ή ότι άλλο θέλουμε όπως ψιλοκομμένο αμύγδαλο ή φουντούκι.

DSCF0068

Τώρα πρέπει να το βάλουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα μέχρι να δέσει η σαντιγύ με τα υπόλοιπα και να σφίξει το γλυκό για να μπορούμε να το κόψουμε καλύτερα.
Μετά το ξεφορμάρουμε και ορμάμεεε!

DSCF0070

Υλικά για το Banoffee Pie

1 ζαχαρούχο γάλα

1 πακέτο μπισκότα digestives τριμμένα σε σκόνη

6 κ.τ.σ. βούτυρο λιωμένο

3 ώριμες μπανάνες κομμένες σε ροδέλες

1 κουτί κρέμα γάλακτος (500 ml)

1κ.τ.σ. μαύρη ζάχαρη

τρούφα ή τριμμένη σοκολάτα για πασπάλισ

Ένα κομματάκι κανείς; Τώρα που έχουμε ακόμα, δεν το βλέπω να μένει για πολύ!!!

DSCF0073

Παρατηρήσεις

  • Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να αφήσω τη βάση άψητη για να δω τη διαφορά.
  • Επίσης η φόρμα που είχα, νομίζω έχει διάμετρο 25 εκατοστά, μου φάνηκε πολύ μεγάλη. Κατά τη γνώμη μου θα έπρεπε να ήταν μικρότερη η φόρμα ώστε να βγει λίγο πιο παχύ το γλυκό και πιο μαζεμένο! Ήταν νομίζω δυσανάλογα μεγάλο και λεπτό αν και αυτό είναι λάθος δικό μου και όχι της συνταγής!
  • Καλύτερα πάνω από το μπισκότο να στρώσετε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και μετά τις μπανάνες. Εγώ που έκανα το αντίθετο παιδεύτηκα γιατί κολλούσαν οι μπανάνες πάνω στην καραμέλα και δεν μπορούσα να τη στρώσω καλά.
  • Η σαντιγί μου ήθελε λίγο παραπάνω χτύπημα προκειμένου να γίνει σφιχτή όπως πρέπει. Καλύτερα να τη χτυπήσετε με μίξερ χειρός που φαίνεται το μείγμα και μπορείτε να χτυπήσετε ακριβώς μέχρι εκεί που χρειάζεται.

DSCF0074


Δοκιμάστε το κι εσείς, είναι πολύ ξεχωριστό και εξαιρετικά νόστιμο!!
Καλή σας απόλαυση!!

Ακόμα μία συνταγή από τις Γλυκές Αλχημείες που νιώσαμε την ανάγκη να δοκιμάσουμε!! Μας άρεσε πάρα πολύ το πάντρεμα όλων αυτών των υγιεινών υλικών και η δημιουργία ενός σνακ εξαιρετικά πλούσιου σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Είναι ιδανικό για πρωινό αλλά και για γλυκό τις δύσκολες ώρες που μας έρχεται η ακατανίκητη επιθυμία για μια δόση γλύκας! Οκ μπορείτε να μην υπερβάλλετε με τη σοκολάτα όσο εμείς και να το κρατήσετε σε ακόμα πιο υγιεινά επίπεδα. Θα καταλάβετε πιο κάτω τι εννοούμε! Η συνταγή εξαιρετικά απλή και δε απαιτεί τίποτα το ιδιαίτερο. Στην ουσία αποτελείται από υλικά που πάνω κάτω όλοι έχουμε στο ντουλάπι ή το ψυγείο μας. Απλώς τα ανακατεύουμε όλα μαζί, τα βάζουμε στο ταψάκι μας και περιμένουμε να ψηθεί. Όλη αυτή η εισαγωγή προκειμένου να περιγράψουμε τις σπιτικές μπάρες δημητριακών ή όπως τις ονομάζει ο Στέλιος Παρλιάρος «Ράβδοι με βρώμη και μπανάνα»


DSCF0080

Ξεκινάμε με όλα τα υλικά:

DSCF0002

Έχουμε προσθέσει την κανέλλα μέσα στη βρώμη, ψιλοκόψαμε τα αμύγδαλα (βάλαμε αμύγδαλα αντί για φουντούκια), έχουμε λιώσει το βούτυρο, πολτοποιήσαμε τις μπανάνες και ζυγίσαμε το μέλι και τη μαύρη ζάχαρη.

DSCF0005

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και το μέλι.

DSCF0012 DSCF0016 DSCF0021

Σειρά έχει το λιωμένο βούτυρο.

DSCF0031

Προχωράμε στο ανακάτεμα!Τη «βρώμικη» δουλειά!
Όχι δεν έβαλα γάντια, αλλά πριν προχωρήσετε σε αυτό το βήμα πλύντε καλά τα χέρια σας!!

DSCF0035

Και βάζουμε και τις πολτοποιημένες μπανάνες.

DSCF0040

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι, από αυτά που ανοίγουν ή και σε απλό και το στρώνουμε καλά με μια σπάτουλα.
Επειδή σκοπός είναι να φτιάξουμε μπάρες, το καλύτερο είναι το ταψάκι σας να είναι ορθογώνιο. Αν δεν έχετε, όπως εμείς και το στρογγυλό μια χαρά είναι!

DSCF0042 DSCF0051

Το ψήνουμε στους 170° C για 20-25 λεπτά, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

DSCF0052

Το ξεφορμάρουμε και το κόβουμε σε σειρές.
Εμείς κόψαμε τις καμπύλες γύρω γύρω ώστε να γίνει τετράγωνο και το υπόλοιπο σε σειρές. Μετά τις κόψαμε στη μέση.

DSCF0055

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Και βουτάμε μία μία τις μπάρες στη σοκολάτα.

DSCF0067

DSCF0078

Στη συνέχεια λιώνουμε και τη λευκή σοκολάτα DSCF0079 Και κάνουμε σχεδιάκια.

Εγώ απλά βούτηξα ένα μαχαίρι στη λευκή σοκολάτα και την έριξα από πάνω.

DSCF0082

Η συνταγή είναι η εξής

Μπάρες δημητριακών με βρώμη και μπανάνα

700gr βρώμη 300gr βούτυρο

150gr μαύρη ζάχαρη

100gr μέλι 100gr αμύγδαλα χοντροκομμένα

1κ.τ.γ. κανέλλα

4 μπανάνες

(Η συνταγή λέει και 1κ.τ.γ. baking powder. Δε βάλαμε γιατί δεν είχαμε!! Καλό είναι εσείς να βάλετε!)

Προαιρετικά

200gr σοκολάτα γάλακτος

45gr λευκή σοκολάτα

DSCF0089

Κι εδώ είναι όλο το βουνό με τις έτοιμες μπάρες δημητριακών.
Όταν στην αρχή είπαμε ότι μπορείτε να παραλείψετε τη σοκολάτα προκειμένου να αποφύγετε τις extra θερμίδες, εννοούσαμε να αποφύγετε τα τελευταία βήματα!
Ή έστω να είστε πιο φειδωλοί με τη σοκολάτα απο εμάς!

Ωστόσο είτε έτσι είτε αλλιώς, το γλυκάκι αυτό θα σας εντυπωσιάσει και από μυρωδιά και από γεύση! DSCF0086

Καλή σας απόλαυση!!!

DSCF0092

Επόμενη σελίδα: »