Κυρίως Πιάτα


Καλημέρα!

Μετά από μήνες απουσίας είμαστε ακόμα εδώ! Η φωτογραφική μας τα’παιξε, η δουλειά αυξήθηκε και οι δικαιολογίες είναι πάααρα πολλές.

Η τελευταία δημιουργία μας είναι μακαρόνια με λαχανικά σε στιλ κινέζικο!Φωτογραφίες δεν υπάρχουν αλλά το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο.

Αρχικά κόβουμε σε μεσαία κομμάτια τα λαχανικά. Θα χρειαστούμε φρέσκα μανιτάρια, πολύχρωμες πιπεριές, κρεμμύδι και καρότο. Τις πιπεριές και το καρότο τα κόβουμε σε μπαστουνάκια, το κρεμμύδι χοντροκομμένο και τα μανιτάρια επίσης.
Σε αντικολλητικό, κατά προτίμηση, τηγάνι βάζουμε 1 κτσ φοινικέλαιο ή σησαμέλαιο (ή και σπορέλαιο, τη δουλειά του θα την κάνει, απλά τα άλλα δύο είναι πιο αρωματικά) και σωτάρουμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε και 2-3 κτσ καλαμπόκι. Τα φρέσκα μανιτάρια θα βγάλουν αρκετά υγρά και επειδή θέλουμε τα λαχανικά να είναι τραγανά αδειάζουμε τα πολλά πολλά  από το τηγάνι. Από μπαχαρικά βάζουμε αλατάκι και αν το θέλουμε καυτερό βάζουμε και λίγο τσίλι σε σκόνη και απαραιτήτως 2κτγ κάρυ. Δοκιμάζουμε μήπως λείπει κάτι το σβήνουμε όσο τα λαχανικά κρατάνε ακόμα και το αφήνουμε στην άκρη.

Καλό είναι να έχουμε βάλει και το νερό για τα μακαρόνια να βράσει, όσο φτιάχνουε τη σάλτσα, για να είναι και τα δύο ζεστά. Βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε ρίχνουμε τη σάλτσα μέσα στα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μπολάκι σπάμε 2 αυγά  τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε σε ένα καθαρό τηγανάκι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύουμε για να γίνουν κομματάκια ομελέτας και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και τη σάλτσα.

Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστά με λίγο τριμμένο τυράκι.

Υλικά που θα χρειαστούμε
1πακέτο μακαρόνια (σπαγγέτι κατά προτίμηση)

1-2 κτσ σησαμέλαιο, φοινικέλαιο ή σπορέλαιο

1κεσεδάκι μανιτάρια φρέσκα

3πιπεριές  (1κόκκινη, 1 κίτρινη, 1 πορτοκαλί-μπορούμε να βάλουμε και πράσινη)

2καρότα

1 κρεμμύδι μεγάλο χροντροκομμένο ( ή και φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε μπαστουνάκια)

2-3 κτσ καλαμπόκι

αλάτι, πιπέρι ή τσίλι

2κτγ κάρυ σε σκόνη.

(μπορούμε να προσθέσουμε και φρεσκοτριμμένο τζίντζερ που του πάει πολύ!)

και 2 αυγά σε ομελέτα

Καλή όρεξη!
Και καλές διακοπές για όσους δεν έχουν πάει ακόμα :))

Αν και στόχος μας ήταν το επόμενο post να ήταν τα burgers από φακές που εδώ και πολύ καιρό θέλουμε να φτιάξουμε, ελπίζω ότι κανείς δε θα απογοητευτεί με αυτή την πλούσια και απόλυτα ικανοποιητική για τον ουρανίσκο μακαρονάδα!
Βέβαια για να λέμε και την αλήθεια καλύτερα επιλέξτε μια σχετικά δροσερή μέρα για να τη φτιάξετε, όσο είναι αυτό δυνατό ενώ βρισκόμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού, καθώς είναι λίγο έως πολύ πικάντικη. Αλλιώς μπορείτε πολύ απλά να παραλείψετε το τσίλι και το μπούκοβο και να δημιουργήσετε μια πιο ελαφριά εκδοχή.

Ας δούμε κατ’αρχήν όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε.
P7190029

 Οι ντομάτες θα πρέπει να είναι αρκετά ώριμες. Το λουκάνικο που χρησιμοποιήσαμε είναι χωριάτικο με κομματάκια πιπεριάς. Αν δε βρείτε το ίδιο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό χωριάτικο λουκάνικο και να προσθέσετε ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά στη σάλτσα μαζί με το κρεμμύδι.
Αρχικά κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες μεσαίου μεγέθους.

P7190033

Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό, κατά προτίμηση, τηγάνι και αφού ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα κομμάτια του λουκάνικου.

P7190034
 

Έχουμε ψιλοκόψει από πριν το κρεμμύδι (και την πιπεριά αν θέλετε να προσθέσετε) και αφού τηγανίσουμε τα λουκάνικα χαμηλώνουμε τη φωτιά και το ρίχνουμε και αυτό στο τηγάνι. Αν θέλετε να αποφύγετε τις επιπλέον θερμίδες πριν προσθέσετε το κρεμμύδι αφαιρέστε το έξτρα λάδι απ’το τηγάνι. Εκτός από το ελαιόλαδο που προσθέσαμε, στο τηγάνι θα βγει και όλο το λίπος από το λουκάνικο. Εμείς φυσικά και ΔΕΝ το αφαιρέσαμε γιατί εκτός από θερμίδες δίνει και σούπερ νοστιμιά.

 P7190039

Θέλουμε το κρεμμύδι να αρχίσει να χρυσίζει και όχι να καεί.

P7190041

Oπότε πρέπει να έχουμε την ντομάτα τριμμένη έτοιμη και αφού ανακατέψουμε λίγο το κρεμμύδι προσθέτουμε και τη ντομάτα.

P7190045

Ενισχύουμε το χρώμα αλλά και τη γεύση με μια κουταλιά της σούπας πελτέ. Και αρχίζουμε να προσθέτουμε και τα μπαχαρικά!
Εδώ είναι το βήμα που δικαιολογεί απόλυτα τον τίτλο και αν το στομάχι σας είναι λιγάκι ευαίσθητο καλύτερα να το αποφύγετε. Εϊναι αρκετά νόστιμη η σάλτσα και χωρίς τα καυτερά!
Έχουμε ήδη προσθέσει τη ζαχαρίτσα και αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε ακόμα 1/2 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη και μια πρέζα μπούκοβο.

P7190047

Αν δούμε ότι στεγνώνει η σάλτσα προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ή ακόμα καλύτερα νερό από ατυό που βράζουμε τα ζυμαρικά.
Στο τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη (αν τη βάλουμε νωρίτερα υπάρχει φόβος να πικρίσει και να μας χαλάσει το φαγητό) και το ξύσμα από το lime μαζί με λίγες σταγόνες από το χυμό του.

P7190050P7190049

Υποτίθεται ότι στη δεύτερη φωτογραφία μπορούμε να διακρίνουμε το ξύσμα λάιμ. Επαναλαμβάνω, υποτίθεται!
Σβήνουμε τη φωτιά και κατά προτίμηση ρίχνουμε τη σάλτσα μέσα στα μακαρόνια ή και το αντίστροφο και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να πάει παντού.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι η εξής:

Μακαρονάδα Ηφαίστειο  (υλικά για 2πλούσιες μερίδες)

Για τη σάλτσα

1 ώριμη ντομάτα τριμμένη

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλ0κομμένο

1 λουκάνικο χωριάτικο με κομματάκια πιπεριάς ή και σκέτο

1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.τ.γ. τσίλι σε σκόνη

1 πρέζα μπούκοβο

1/2 κ.τ.γ.  ζάχαρη

1 κ.τ.σ. πελτέ

1/2 κ.τ.γ ρίγανη

αλάτι και πιπέρι

ξύσμα από μισό λάιμ και λίγες σταγόνες χυμού λάιμ

Μακαρόνια
300 γρ «Ματσάτα» πλακέ ζυμαρικά σα λινγκουίνι ή πένες

αλατισμένο νερό

ελαιόλαδο (για να τα περιχύσουμε αφού τα στραγγίξουμε)

P7190053

Παρατηρήσεις

  • Τα ζυμαρικά που χρησιμοποιήσαμε είναι πλατιά σα λιγκουίνι και λέγονται Ματσάτα από τη Μίσκο.  Χρησιμοποιείστε ό,τι ζυμαρικό σας κάνει κέφι αν και για να πω την αλήθεια αν είχαμε, μάλλον θα βάζαμε πένες. Θεωρώ ότι ταιριάζουν καλύτερα.
  • Το λάιμ στο τέλος είναι προαιρετικό, αν και πάει εξαιρετικά με το λουκάνικο και δεν αλλοιώνει καθόλου τη γεύση της σάλτσας αν φοβάστε ότι θα ξινίσει. Αντίθετα ενισχύεται πολύ με το άρωμα του λάιμ.
  • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ότι τυρί σας αρέσει ή να τα απολαύσετε και σκέτα. Η δική μας επιλογή ήταν μπόλικη κλασική ελληνική μυζήθρα.

P7190052

Καλή σας απόλαυση!!!!

Κανόνας της Μεσογειακής διατροφής η κατανάλωση ψαριών τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Υπέροχα φιλετάκια σολωμού! Τα βρήκα στο σούπερ μάρκετ και είναι πανεύκολα και στο ψήσιμο και στα πάντα!
Τα συνοδέψαμε με ένα ρυζάκι με κάρδαμο και λάιμ και μια τέλεια σως γιαουρτιού με άνηθο!

P6280103

Πάμε να δούμε πώς έγιναν!

Ξεκινάμε με το ρυζάκι. Ο σολωμός θέλει 3,4 λεπτά από κάθε πλευρά στο τηγάνι και κρίμα είναι να κρυώσει μέχρι να φτιάξουμε το ρύζι.
Τα υλικά πολύ απλά. Τέσσερα όλα κι όλα. Λαδάκι, φλούδες από λάιμ, κοπανισμένο κάρδαμο και ρύζι.

Επειδή τα λάιμ που υπάρχουν στην αγορά είναι συνήθως κερωμένα, καλό είναι πριν τα βάλετε στο φαγητό να τα βουτήξετε για ένα λεπτάκι σε βραστό νερό.

P6280016

Βάζουμε το λαδάκι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τις φλούδες από το λάιμ και το κοπανισμένο κάρδαμο για να βγάλουν τα αρώματά τους.

P6280023P6280028

Τα αφήνουμε 2 λεπτάκια και ρίχνουμε και το ρύζι.

P6280037

Ανακατεύουμε και το ρύζι 2-3 φορές δε θέλουμε να αρχίσει να σκάει, ή να καεί. Προσθέτουμε ζεστό νερό, σε διπλάσια ποσότητα από αυτή του ρυζιού.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά βάζουμε το καπάκι και το αφήνουμε μέχρι να πιεί το νερό.

P6280050

Μόλις γίνει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια βαμβακερή πετσέτα. Το αφήνουμε 5 λεπτάκια ή μέχρι να φτιάξουμε το σολωμό και γίνεται τέλειο.

Ρύζι με κάρδαμο και λάιμ

1κούπα ρύζι (εμείς βάλαμε ρύζι με άρωμα γιασεμιού)

4,5 σποράκια κάρδαμου κοπανισμένα

τις φλούδες από 1 λάιμ

1 κ.τ.σ. λάδι


Για το σολωμό με τη σως γιαουρτιού

P6280053

P6280062

Τρίβουμε με ένα τρίφτη χειρός μέσα στο τηγάνι λίγη  φρέσκια πιπερόριζα (τζίντζερ). Ένα κομμάτι γύρω στα 3 εκατοστά είναι μια χαρά ενώ αν δεν έχουμε φρέσκο μπορούμε να βάλουμε μια κουταλίτσα ξερό, θα το βρείτε έτοιμο στο τμήμα με τα μπαχαρικά. Και μία σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε 1 κ.τ.σ λάδι και τα αφήνουμε να βγάλουν τα αρώματά τους.

P6280078P6280081

Και από πάνω βάζουμε τα δύο φιλέτα σολωμού.

P6280084

Ρίχνουμε και αλατάκι, πιπεράκι

P6280087

Και είναι έτοιμοοοο!

Σολωμός με τζίντζερ και σκόρδο

2 φιλέτα σολωμού

1 κομμάτι πιπερόριζα τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 κτσ λάδι

Για τη σως γιαουρτιού, βάζουμε ένα κεσεδάκι γιαούρτι (εμείς βάλαμε με 2% λιπαρά) σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλατάκι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι

P6280092


Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο άνηθο

P6280096

P6280097

Και τα ανακατεύουμε μαζί με λίγο λαδάκι

P6280100

Σως γιαουρτιού με άνηθο

1 κεσεδάκι γιαούρτι με 2% λιπαρά

2 κ.τ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

αλατάκι, πιπεράκι

και λίγο λάδι

Έτοιμο το φαγάκι μας!

P6280102

Καλή όρεξηηη!!!

P6280131

Καταφέραμε επιτέλους και γυρίσαμε…η παραμονή μας τελικά έγινε 10 μέρες από τις 3 που ήταν αρχικά! Προσπαθώντας να περάσουμε όσο γίνεται καλύτερα υπό τις δεδομένες συνθήκες (βλ. εδώ) φτιάξαμε ένα risotto.

Πρώτη προσπάθεια και μπορώ να πω ότι στέφθηκε με επιτυχία.
Θα πρέπει αρχικά πριν ξεκινήσετε το risotto  να έχετε έτοιμα ψιλοκομμένα όλα τα υλικά και να έχετε φτιάξει και το ζωμό κοτόπουλου καθώς μετά η διαδικασία γίνεται αρκετά γρήγορα και δεν υπάρχει χρόνος για να τα προετοιμάσετε.

pc090017

(Ο ζωμός κοτόπουλου)

Ψιλοκόβουμε λοιπόν όλα τα υλικά.

pc090005

Το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.

pc090022

Το κοτόπουλο σε σχήμα καρδιάς…

pc090011

Ένα κοντινό στην παρμεζάνα παρακαλώ!

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, δεδομένου ότι εκεί θα μπουν όλα τα υλικά και το ρύζι, βάζουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο να λιώσει.

pc090013

Μόλις ζεσταθεί καλά σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Θέλουμε να μαραθούν ελαφρά και όχι να τσιγαριστούν.

pc090016

Προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατέβοντας συνέχεια για να μην κολλήσουν τα αφήνουμε να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους και μετά προσθέοτυμε το κοτόπουλο το οποίο το έχουμε κόψει σε μέγεθος μπουκιάς.

pc090019

Θόλωσε και ο  φακός.

Πριν συνεχίσουμε θα πρέπει να έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά από το τηγάνι. Μόλις γίνει αυτό ρίχνουμε στο τηγάνι το κρασί και το αφήνουμε μέχρι να απορροφηθεί και αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξεκινάμε να ρίχνουμε με την κουτάλα, μία μία κουταλιά τη φορά, το ζωμό κοτόπουλο.

pc090028

Πρέπει να απορροφηθεί από το μείγμα το υγρό πριν βάλουμε την επόμενη κουταλιά. Θα πρέπει να έχετε προετοιμαστεί καθώς η διαδικασία αυτή θα πάρει περίπου 20 λεπτά μπορεί και περισσότερο. Μόλις δοκιμάσουμε  και δούμε ότι το ρύζι έχει γίνει προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,το μαιντανό, ανακατεύουμε και τέλος βάζουμε και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μια τελευταία φορά.

pc090030

Καλύπτουμε για 3λεπτά με ένα καπάκι και στη συνέχεια το σερβίρουμε ζεστό.
Γαρνίρουμε με λίγο μαιντανό και καλή όρεξη!

Risotto
(υλικά για 4 άτομα)

1 πακέτο (=500γρ.) ρύζι ειδικό για Risotto

Μανιτάρια 2 ειδών- 2 μεγάλα Portobello και μικρά φρέσκα περίπου 150γρ.

1 κύβο κοτόπουλου

νερό για το ζωμό

Λευκό κρασί

Βούτυρο περίπου 100 γρ

Φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου (4)

Παρμεζάνα ( 2 κούπες τριμμένη)

1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Αλάτι, μπόλικο πιπέρι και μαιντανό

Παρατηρήσεις:

  • Για το ρύζι δε θυμάμαι τη μάρκα, δυστυχώς αν και δεν έχει μεγάλη σημασία αφού το αγοράσαμε από σουπερμάρκετ του Λονδίνου και δε νομίζω να υπάρχει στην Ελλάδα. Οπότς όποιο κι αν βρείτε εξυπηρετεί αν και έχω ακούσει ότι πολύ καλό είναι το arborio.
  • Για κρασί χρησιμοποιήσαμε 1 μικρό μπουκαλάκι Σαρντονέ περίπου 250 ml. Γενικά χρησιμοποιήστε λευκό κρασί με το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να συνοδεύσετε και το γεύμα σας.  Εϊναι λάθος να βάζετε στο φαγητό ένα οποιοδήποτε κρασί καθώς χαλάει και η γεύση του…θα δείτε μεγάλη διαφορά αν βάλετε στο φαγητό ένα καλό κρασί. Και όταν λέω καλό δεν εννοώ απαραίτητα ακριβό, εννοώ ένα κρασί που να ταιριάζει στο φαγητό που μαγειρεύετε και να ταιριάζει και στο γούστο σας.
  • Μπορείτε να βάλετε παραπάνω σκόρδο αν σας αρέσει.
  • Το κρεμμύδι ήταν απίστευτα μεγάλο γι’αυτό έβαλα μισό, κανονικά βάζετε ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.

pc090031

Να ευχαριστήσω πολύ τον Herc, για τη βοήθεια σ’ αυτό το post, που μας διέθεσε την κουζίνα του- την τέλεια κουζίνα του- και κυρίως που μας φιλοξένησε για 10 μέρες και δε μείναμε στο παγκάκι… Παρ’ όλες τις αναποδιές περάσαμε πολύ super…

Ευχαριστούμε πολύυυυυυυυ!!!

Το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο είναι ένα κλασικό Κυριακάτικο φαγητό.  Θυμάμαι απ’ όταν ήμουν μικρή, σχεδόν κάθε Κυριακή που ήταν η μαμά στο σπίτι, γιατί τις υπόλοιπες μέρες δούλευε και το Σάββατο ήταν αφιερωμένο στις εξωτερικές δουλειές, έφτιαχνε κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο. Τις πατάτες τις έκοβε πάντα κυδωνάτες, όπως λέει χαρακτηριστικά, το έβαζε το φαγητό από νωρίς στο φούρνο και εκεί κατά τις 11 έφτανε η μυρωδιά μέχρι το κρεβάτι μου και με ξυπνούσε. Σαν τη διαφήμιση με το Jacobs! Δεν ξέρω πώς τα καταφέρνει και το πετυχαίνει τόσο τέλεια αυτό το φαγητό! Ξεροψήνει το κοτόπουλο με την πετσούλα του να κρατσανίζει όταν τη μασάς, εννοείται ότι μένει μόνο με το λάδι του και οι πατάτες….σκέτη απόλαυση, με το λεμονάκι που πρέπει, ούτε λίγο ούτε όμως να τις τρως και να ξινίζεις. Ειλικρινά, καμιά φορά τη ρωτάω τι μυστικό έχει. Μου λέει ένα προς ένα τα βήματα και μετά όταν το κάνω εγώ, θα βγει μεν νόστιμο αλλά δεν ξέρω,  μου φαίνεται ότι κάτι του λείπει!

Πάμε να δούμε τώρα μια παραλλαγή, αφού θεωρώ ότι πάνω κάτω όλοι ξέρουμε να φτιάχνουμε την κλασσική συνταγή.

Το χαρακτηριστικό εδώ είναι ότι χρησιμοποίησα φιλέτα κοτόπουλου, στήθος. Συνήθως παίρνω φιλέτα επειδή είναι πιο υγιεινά αλλά είναι και λιγότερη ποσότητα. Κρίμα είναι να μείνει όλο το κοτόπουλο μετά. Το κύριο χαρακτηριστικό όμως, είναι ότι τα φιλέτα τα άφησα να μαριναριστούν για 3 ώρες. Αν δεν πεινούσα τόσο και είχα προνοήσει νωρίτερα θα τα άφηνα από το προηγούμενο βράδυ.

picture-020

Τα έβαλα λοιπόν σε ένα τάπερ με ένα κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο, το χυμό από ένα λεμόνι , το χυμό από μισό πορτοκάλι και 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Έβαλα και αλατάκι και από μπαχαρικά έβαλα πάπρικα, λίγο σκόρδο σε σκόνη και λίγο μπούκοβο που τώρα τελευταία το βάζω παντού! Κάλυψα το τάπερ και το άφησα για 3 ώρες περίπου, ενώ κατά διαστήματα πήγαινα και γύριζα τα φιλέτα ώστε να πηγαίνει παντού η μαρινάδα.

picture-025

(Ε ναι λοιπόν, έχω κι εγώ από αυτά τα παλιά ποτηράκια του λικέρ που δεν ξέρεις πού να τα χρησιμοποιήσεις! Είναι και λίγο θολή η φωτογραφία.picture-027)

(φαίνονται ολοκάθαρα και τα κουκούτσια)

Στο ενδιάμεσο έκοψα, κι εγώ, τις πατάτες κυδωνάτες και τις έβαλα στο ταψί, τους έριξα αλατάκι και έστιψα από πάνω άλλο ένα λεμόνι, προσέχοντας τα κουκούτσια αυτή τη φορά! (Εδώ που τα λέμε δεν ξέρω ακριβώς γιατί τις λένε κυδωνάτες, αλλά σημαίνει χοντρές, χορταστικές, μεγάλες, που δε χωράνε στο στόμα με τη μία, αλλά πρέπει να τις κόψεις στη μέση!..και κάπου εδώ, αρχίζουν να μου τρέχουν τα σάλια!)

picture-031

Μετά έβαλα από πάνω τα φιλέτα κοτόπουλου και έριξα από πάνω τη μαρινάδα χωρίς τα κουκούτσια εννοείται αλλά και χωρίς τα κρεμμύδια-κάτι που μετάνιωσα αργότερα…τελικά νομίζω ότι θα τους πήγαινε πολύ.

picture-033

Πριν το βάλω στο φούρνο, τον οποίο είχα προθερμάνει στους 180° C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω με αέρα, έβαλα πάνω από το κοτόπουλο κομματάκια φυτίνης εδώ κι εκεί.

picture-035

Στην αρχή μέχρι να πιάσει θερμοκρασία και να αρχίσει να βράζει το φαγητό, το αφήνω με το λάδι του και το λεμόνι. Μετά του προσθέτω βραστό νερό και το αφήνω να ψηθεί. Μπορείτε, αν δε θέλετε να σταματήσετε το ψήσιμο ανοίγοντας το φούρνο, να προσθέσετε το νερό από την αρχή. Υπολογίστε ότι θα χρειαστεί περίπου 1 φλυτζάνι του τσαγιού. Το άφησα λοιπόν για 1 1/2 ώρα περίπου και ήταν μούρλια! Αν σας αρέσουν οι πατάτες ξεροψημένες αφήστε το λιγάκι περισσότερο.

Αυτή είναι μια εξαιρετικά κίτρινη φωτογραφία…κάτι που μας δέιχνει πόσο σημαντικό ρόλο παίζει ο φωτισμός…(μαθαίνουμε ακόμα!)

picture-036

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

4 φιλέτα κοτόπουλου

4-5 μέτριες πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια

1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο

χυμό από 2 λεμόνια

χυμό από 1/2 πορτοκάλι

αλάτι, μπούκοβο, πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη

5 κ.σ. ελαιόλαδο

φυτίνη
Προθερμένετε το φούρνο στους 180° C.
Βάζετε τα φιλέτα σε ένα μπολ με το κρεμμύδι χοντροκομμένο, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη και το μπούκοβο. Περιχύνετε με το χυμό από το 1 λεμόνι και το 1/2 πορτοκάλι και τέλος βάζετε το ελαιόλαδο. Αλατίζετε τα φιλέτα και τα αφήνετε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες. Κόβετε τις πατάτες, τις αλατίζετε και τις περιχύνετε με το χυμό από το άλλο 1 λεμόνι. Στη συνέχεια τοποθετείτε πάνω απ’τις πατάτες τα φιλέτα, ρίχνετε μερικά κομματάκια φυτίνης και το αφήνετε να ψηθεί για περίπου 1 1/2 ώρα προσθέτοντας νερό όταν το χρειαστεί. Το αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.

picture-040

Θα έλεγα ότι τον τίτλο αυτού του post τον χαρακτηρίζει μια παντελής έλειψη φαντασίας και δημιουργικότητας. Θα μπορούσα αντί για το βαρετό «κοτόσουπα» να έχω γράψει νοστιμότατη κινέζικη σούπα με κοτόπουλο και noodles! Αλλά όχι..

Μπορεί ο τίτλος να μη λέει πολλά αλλά αυτή η συνταγούλα όντως θα σας εκπλήξει, όπως εξέπληξε κι εμάς. Μπήκαν τα πρώτα κρύα, δηλαδή έπεσε 5 βαθμούς η θερμοκρασία και σα να πλησιάζει στο φυσιολογικό. Γιατί, εδώ που τα λέμε, Νοέμβριο μήνα με 25 βαθμούς…ήταν λίγο περίεργο. Με τριγυρίζει και ένα ελαφρύ κρυωματάκι και όλο το απόγευμα προχτές, στη δουλειά, σκεφτόμουν τι φαγάκι να κάνω για να ζεσταθώ λιγάκι και να δω και το LAPD με την ησυχία μου. Λοιπόν η σούπα αυτή είναι έτοιμη σε μηδέν χρόνο, ότι πρέπει για ένα κρύο βράδυ με μια ωραία ταινία.

Ξεκινάμε με τα υλικά συγκεντρωμένα.

Τα υλικά μας.

Τα υλικά μας.

Περισσότερη ώρα παίρνει το να κόψουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε κυβάκια.
(το καροτάκι μου κλείνει το μάτι, ή μου φαίνεται;;)
Το καροτάκι μου κλείνει το μάτι, ή μου φαίνεται;

Κόβουμε και τα φιλέτα κοτόπουλου.

dscf0120

Αφού κάνουμε αυτή την προεργασία με τα υλικά, βάζουμε νερό στο βραστήρα. Κάνει λιγότερη ώρα να βράσει και συμφέρει όταν βιαζόμαστε να φάμε. Αλλιώς κλασικά, βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Πετάμε μέσα τον κύβο λαχανικών και προσθέτουμε πρώτα το κοτόπουλο που χρειάζεται να μαγειρευτεί περισσότερη ώρα.

dscf01251

Mετά τα λαχανικά και τα κρεμμυδάκια

dscf01361

…το κοιτάμε και το ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Όχι ότι το χρειάζεται, αλλά από την πείνα δεν έχουμε υπομονή. Αν δούμε ότι εξατμίζεται το νεράκι προσθέτουμε λίγο ακόμα, χλιαρό.
Μετά βάζουμε και τη φυτίνη.

dscf0138

Θέλει και αλατάκι, πιπεράκι και μπούκοβο. Αν νομίζετε ότι είναι υπερβολή πιπέρι και μπούκοβο μαζί, μπορείτε να παραλείψετε το πιπέρι. Αν δε σας αρέσει το καυτερό φαγητό παραλείψτε και το μπούκοβο. Πάντως νομίζω ότι του πάει αρκετά, αν και η αλήθεια είναι ότι θέλει λίγη προσοχή στην ποσότητα. Εγώ έβαλα μια μικρή πρέζα και ήταν δυνατό όσο έπρεπε.

dscf0140

Τα αφήνουμε να βράσουν με την ησυχία τους. Επειδή έχουμε κόψει το κοτόπουλο σε μπουκίτσες, δε χρειάζεται να βράσει περισσότερο από μισή ώρα.

dscf0144

Λίγο πριν το βγάλουμε απ’ τη φωτιά, ρίχνουμε τα noodles. Είναι τόσο λεπτά που όπως λέει και στο πακέτο, θέλουν απλά 2 με 3 λεπτά να μαλακώσουν και είναι έτοιμα.

dscf0146

Μετά από 2 λεπτά λοιπόν το ανακατεύουμε μια τελευταία φορά και το βγάζουμε απ’ τη φωτιά. Αφήνουμε τη σούπα μας λίγο να κρυώσει και τη σερβίρουμε σε μπολάκια ζεστή. Γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και μια χουφτίτσα κρουτόν σε κάθε μπολάκι και απολαμβάνουμε…με κινέζικα ξυλάκια ή απλά με κουτάλι.

dscf01651

Επειδή θα βαρεθείτε να σηκώνεστε για να ξαναγεμίσετε το μπολ, όταν θα έχει ήδη ξεκινήσει η ταινία, πάρτε μια και καλή την κατσαρόλα μαζί σας στο τραπεζάκι του σαλονιού για να μη χάσετε σκηνή!

Κοτόσουπα με noodles


1 κύβος λαχανικών

2 καρότα κομμένα σε κυβάκια


2 κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια


1 κρεμμύδι ξερό, χοντροκομμένο


2 φρέσκα κρεμμυδάκια και άλλο 1 για γαρνίρισμα

2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές


λίγη φυτίνη


αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο


noodles


κρουτόν για το γαρνίρισμα

(περισσότερα…)