Uncategorized


Τον τελευταίο καιρό έχω χαθεί λίγο λόγω Πάσχα, μαθημάτων στη σχολή και δουλειάς. Ήρθαν λίγο τα πάνω κάτω και εμφανίστηκε μια ευκαιρία για πιο σταθερή δουλειά, όχι part time χωρίς ένσημα που έκανα μέχρι τώρα, και είπα να εκμεταλλευτώ την ευκαιρία στους καιρούς που ζούμε! Αν όλα πάνε καλά θα ξεκινήσω σύντομα. Δεν μπορώ να το χαρώ όσο θα ήθελα γιατί το ένα και μοναδικό τελευταίο μάθημα που μου απομένει στη σχολή χρειάζεται το χρόνο του και αγχώνομαι αν θα τα καταφέρω. Στην τελική όμως τόσοι και τόσοι κατάφεραν πολύ δυσκολότερα πράγματα, άρα όλα στο χέρι μας είναι.
Όπως και αυτή η πορτοκαλόπιτα! Πάμε για γλυκό.

Έφτιαξα την πίτα την Κυριακή. Λόγω κακού υπολογισμού του χρόνου που χρειαζόταν για το γλυκό οι φωτογραφίες που έβγαλα είναι εξαιρετικά λίγες και κακής ποιότητας που περισσότερο θα μπερδέψουν παρά θα βοηθήσουν γι’αυτό και η συνταγή αυτή δεν έχει φωτογραφίες. Ζητώ την κατανόηση των αμέτρητων αναγνωστών αυτού του blog!
Απλά ακολουθείστε τις οδηγίες παρασκευής και όλα θα βγουν τέλεια.

Υλικά για την Πορτοκαλόπιτα

1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά 500 gr.

1 ποτήρι του νερού (π.τ.ν.) ζάχαρη

1 π.τ.ν. ηλιέλαιο

1 κεσεδάκι γιαούρτι

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

4 αυγά

2 βανίλιες

1 φακελάκι baking powder


Για το σιρόπι

1 π.τ.ν. νερό

1 1/2 π.τ.ν. ζάχαρη

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Το πρώτο και σημαντικότερο βήμα σε αυτή τη συνταγή είναι να ανοίξουμε τα φύλλα κρούστας και να τα απλώσουμε σε κάποιο ταψί ή μεγάλο σκεύος και να τα αφήσουμε στο μπαλκόνι, παράθυρο, εξωτερικό χώρο τελος πάντων για να ξεραθούν. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πάρει αρκετό χρόνο οπότε για να το περιορίσετε αρκετά, απλώστε τα φύλλα λίγα λίγα σε περισσότερα σκεύη.
Για το ξύσμα πορτοκαλιού και για την πίτα αλλά και για το σιρόπι θα τρίψετε το πορτοκάλι στον τρίφτη του κρεμμυδιού δηλαδή στη μεριά του τρίφτη με τις πιο χοντρές τρύπες έτσι ώστε το ξύσμα να βγει σε λωρίδες και όχι να πολτοποιηθεί!

Περιμένοντας να ξεραθούν τα φύλλα και αφού έχουμε το ξύσμα έτοιμο, φτιαχνουμε το υπόλοιπο μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το λάδι, τα αυγά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το baking powder και τις βανίλιες. Όταν έχουν ανακατευτεί καλά όλα τα υλικά παίρνουμε τα φύλλα που έχουμε αφήσει να ξεραθούν και τα τσαλακώνουμε μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Στόχος είναι να έχουν ξεραθεί, όπως τα φύλλα των δέντρων το φθινόπωρο που θρυμματίζονται! Τώρα αν κάποιο φύλλο δε θρυμματιστεί  με τη μία ενώ τα υπόλοιπα είναι οκ, απλά τρίψτε το λίγο ανάμεσα στα χέρια μέχρι να γίνει κομματάκια. Αν όλα τα φύλλα δεν έχουν ξεραθεί καλά, τότε θα πρέπει να τα αφήσετε λίγο παραπάνω στον αέρα. Τόσο απλά.
Μόλις θρυμματίσουμε όλα τα φύλλα, ανακατεύουμε ώστε να βραχούν όλα τα φύλλα από το υγρό μείγμα που έχουμε φτιάξει.
Αδειάζουμε το υλικό σε ταψάκι ή πυρέξ και ψήνουμε για 45 λεπτά τους 180 βαθμούς. Το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε πρέπει να βγαίνει καθαρό.
Όσο θα ψήνεται η πίτα φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού και αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις αρχίσει να βράζει το αφήνουμε 1,2 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μερικές σταγόνες λεμονιού για να μη ζαχαρώσει το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Πρέπει η πορτοκαλόπιτα να είναι ζεστή και το σιρόπι κρύο ή το αντίστροφο. Αλλά όχι και τα δύο ζεστά ή κρύα.
Μόλις βγάλουμε την πορτοκαλόπιτα από το φούρνο τη χαράσσουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι, προσεχτικά για να σιροπιαστεί όλο το γλυκό. Το ξύσμα πορτοκαλιού θα μείνει από πάνω και θα δώσει όχι μόνο άρωμα αλλά και χρώμα στο γλυκό μας.
Ταιριάζει εξαιρετικά με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι και μπορείτε να το σερβίρετε και όσο είναι ακόμα λίγο ζεστό (για να λιώνει και το παγωτάκι).

Υπόσχομαι η επόμενη συνταγή θα συνοδεύεται από φωτογραφίες. Αλλά ήταν τόσο εύκολη και νόστιμη αυτή η πορτοκαλόπιτα που είναι κρίμα να μην τη μοιραστώ.

Καλή απόλαυση σε όσους τη δοκιμάσουν!!

Το blog μας είχε πριν κάποιες μέρες τα πρώτα του γενέθλια!
Δεν του έφτιαξα τούρτα για να γιορτάσει.
Η περίοδος ήταν και συνεχίζει να είναι λίγο πιεσμένη τον τελευταίο καιρό με μετακομίσεις, δουλειά και την εξεταστική να πλησιάζει και  να με κατακλύζει το άγχος! Τρία μαθήματα έμειναν, ελπίζω τέλη Φεβρουαρίου να φτιάξω μια μεγάααααλη τούρτα για να γιορτάσω επιτέλους την απόκτηση του πτυχίου.
Τα πράγματα είναι μάλλον δύσκολα εκεί έξω… δεδομένου ότι ο κύκλος των φίλων δεν είναι και ιδιαίτερα μεγάλος, είναι εντυπωσιακό όταν τρεις φίλοι μου ψάχνουν για δουλειά εδώ και μήνες και δε βρίσκουν τίποτα!Και να πεις ότι έχουν και τίποτα υψήλες προσδοκίες…Τέλος πάντων, βλέπω από το Φεβρουάριο να μπαίνω κι εγώ σ’αυτή την ομάδα, αλλά δεν πειράζει.
Στην ουσία κάνω αυτό το update  ώστε αν μας διαβάζει κάποιος εκεί έξω να ξέρει. Συνεχίζουμε και μαγειρεύουμε και όταν βρεθεί ο χρόνος θα γίνουν και τα post.
Σήμερα λέω να φτιάξω γιουβαρλάκια, ότι πρέπει για μια χειμωνιάτικη μέρα όπως αυτή.
Μια πρόταση για ταινία σχετική με όλους εμάς που μας αρέσει η μαγειρική έιναι το Julie & Julia. Μπορείτε εδώ να δείτε την πλοκή της ταινίας και ότι άλλο σας ενδιαφέρει. Το είδα πρόσφατα και γέμισε το μυαλό μου με καινούριες ιδέες για συνταγές, μυρωδιές που σου σπάζουν τη μύτη και όνειρα για τραπεζώματα με φίλους έστω και χωρίς καμία αφορμή. Αυτά είναι και τα καλύτερα.
Λοιπόν, μέχρι να τα ξαναπούμε με μια καινούρια γαστριμαργική απόπειρα καλές μαγειρικές και έχετε στο νου σας ότι ένα νόστιμο φαγητό θέλει ότι κι εμείς, αγάπη, φροντίδα και προδέρμ!

Χτες ήταν η πρώτη μου απόπειρα να φτιάξω παστίτσιο.
Επειδή δεν το έχω ξαναφτιάξει αποφάσισα λίγο αργά ότι ήθελα να το φτιάξω και post  για το cheflesskitchen  με αποτέλεσμα να μην έχω βγάλει φωτογραφίες σε όλα τα στάδια!
Πάντως το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό!
Αυτό που μου άρεσε περισσότερο ήταν ότι είχα προσέξει να μην έχει πολύ λάδι ο κιμάς και έτσι ήταν αρκετά στεγνό, με την καλή έννοια όμως. Δε μου αρέσει καθόλου να περισσεύει το λάδι στο κάτω μέρος του ταψιού. Θεωρώ ότι γίνεται πολύ βαρύ και χάνει πολλή από τη νοστιμιά του.

Ξεκίνησα φτιάχνοντας τον κιμά. Τον τσιγάρισα σε ελαιόλαδο και μετά απλά πρόσθεσα μία φρέσκια ντομάτα τριμμένη και ένα μικρό κουτάκι πελτέ (βγαίνουν σε πολύ μικρά κουτάκια σχεδόν ατομικές μερίδες-όσο χρειάζεται δηλαδή για να φτιάξεις ένα φαγητό). Έβαλα και λίγο νεράκι και το άφησα σε χαμηλή φωτιά να πιεί το ζουμί. Τη διαφορά φυσικά κάνουν τα μπαχαρικά που εκτός από αλάτι και λίγο πιπέρι, έβαλα ένα μικρό φύλλο δάφνης, στη μύτη του κουταλιού λίγο τσίλι σε σκόνη, ελάχιστο σκόρδο σε σκόνη και κανέλα επίσης σκόνη. Α! έβαλα και λίγη ζαχαρίτσα για να ισοσσοπήσω την ξυνή γεύση από τη ντομάτα.

Μετά σε αλατισμένο νερό έβρασα μισό κιλό πένες σικάλεως για 18 λεπτά περίπου. Στο πακέτο έγραφε 20 αλλά σκέφτηκα ότι θα γίνουν και στο φούρνο, οπότε τα έβγαλα λίγο νωρίτερα.

Και τέλος έφτιαξα και την μπεσαμέλ. Έλιωσα 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσα 5-6 κουταλιές αλεύρι προσέχοντας να διαλύω καλά τη μία κουταλιά πριν προσθέσω την επόμενη.

DSCF0041

DSCF0043

Όταν διαλύθηκε καλά όλο το αλεύρι πρόσθεσα 1 κουτί γάλα εβαπορέ light και γέμισα το κουτί ξανά με νερό και το πρόσθεσα κι αυτό στο υπόλοιπο μείγμα. Ανακατεύουμε συνεχώς και μετά από λίγη ώρα αρχίζει να πήζει. Δε χρειάζεται να γίνει πολλή σφιχτή η μπεσαμέλ γιατί θα πήξει μετά και στο φούρνο. Αν θέλετε αφού το κατεβάσετε από τη φωτιά μπορείτε να χτυπήσετε ένα ή δύο αυγά και ανακατεύοντας συνέχεια να τα προσθέσετε κι αυτά μέσα στη μπεσαμέλ. Εγώ δεν έβαλα αυγά, δεν ήθελα να το «βαρύνω» κι άλλο και βγήκε τέλειο. Επίσης έτριψα μοσχοκάρυδο, ειλικρινά νομίζω ότι κάνει τη διαφορά, και έβαλα και 2 κουταλιές τριμμένη μυζήθρα.

Στη συνέχεια έστρωσα τις πένες στο ταψί και όπως ήταν ζεστές έριξα από πάνω μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και τις ανακάτεψα για να λιώσει.

DSCF0032

Και πασπάλισα με αρκετή μυζήθρα

DSCF0034

Μετά έστρωσα από πάνω και τον κιμά

DSCF0035

Και φυσικά άλλη μια δόση μυζήθρας

DSCF0039

Και τέλος ρίχνουμε από πάνω την μπεσαμέλ με την απαραίτητη μυζήθρα βεβαίως βεβαίως

DSCF0048

Το έβαλα στο φούρνο στους 200 βαθμούς και το έψησα μέχρι να πάρει χρώμα. Περίπου 40 λεπτά.

DSCF0052

Υλικά που χρησιμοποιήσαμε

Για τον κιμά

μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο

2κ.τ.σ ελαιόλαδο

1 ντομάτα

1 κουτάκι πελτέ (μικρό)

αλάτι, πιπέρι

τσίλι

κανέλα

σκόρδο

1 φύλλο δάφνης

λίγη ζάχαρη

λίγο νερό


Για τις πένες

μισό κιλό πένες σικάλεως

αλάτι

βούτυρο

Για τη μπεσαμέλ

3 κ.τ.σ. βούτυρο

5-6 κ.τ.σ. αλεύρι

1 κουτί γάλα εβαπορέ (400γρ.)

νερό (400γρ)

μοσχοκάρυδο

και πολλή μυζήθρα!!

DSCF0058

Καλή σας όρεξηηη!