Καλημέρα!

Μετά από μήνες απουσίας είμαστε ακόμα εδώ! Η φωτογραφική μας τα’παιξε, η δουλειά αυξήθηκε και οι δικαιολογίες είναι πάααρα πολλές.

Η τελευταία δημιουργία μας είναι μακαρόνια με λαχανικά σε στιλ κινέζικο!Φωτογραφίες δεν υπάρχουν αλλά το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο.

Αρχικά κόβουμε σε μεσαία κομμάτια τα λαχανικά. Θα χρειαστούμε φρέσκα μανιτάρια, πολύχρωμες πιπεριές, κρεμμύδι και καρότο. Τις πιπεριές και το καρότο τα κόβουμε σε μπαστουνάκια, το κρεμμύδι χοντροκομμένο και τα μανιτάρια επίσης.
Σε αντικολλητικό, κατά προτίμηση, τηγάνι βάζουμε 1 κτσ φοινικέλαιο ή σησαμέλαιο (ή και σπορέλαιο, τη δουλειά του θα την κάνει, απλά τα άλλα δύο είναι πιο αρωματικά) και σωτάρουμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε και 2-3 κτσ καλαμπόκι. Τα φρέσκα μανιτάρια θα βγάλουν αρκετά υγρά και επειδή θέλουμε τα λαχανικά να είναι τραγανά αδειάζουμε τα πολλά πολλά  από το τηγάνι. Από μπαχαρικά βάζουμε αλατάκι και αν το θέλουμε καυτερό βάζουμε και λίγο τσίλι σε σκόνη και απαραιτήτως 2κτγ κάρυ. Δοκιμάζουμε μήπως λείπει κάτι το σβήνουμε όσο τα λαχανικά κρατάνε ακόμα και το αφήνουμε στην άκρη.

Καλό είναι να έχουμε βάλει και το νερό για τα μακαρόνια να βράσει, όσο φτιάχνουε τη σάλτσα, για να είναι και τα δύο ζεστά. Βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε ρίχνουμε τη σάλτσα μέσα στα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μπολάκι σπάμε 2 αυγά  τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε σε ένα καθαρό τηγανάκι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύουμε για να γίνουν κομματάκια ομελέτας και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και τη σάλτσα.

Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστά με λίγο τριμμένο τυράκι.

Υλικά που θα χρειαστούμε
1πακέτο μακαρόνια (σπαγγέτι κατά προτίμηση)

1-2 κτσ σησαμέλαιο, φοινικέλαιο ή σπορέλαιο

1κεσεδάκι μανιτάρια φρέσκα

3πιπεριές  (1κόκκινη, 1 κίτρινη, 1 πορτοκαλί-μπορούμε να βάλουμε και πράσινη)

2καρότα

1 κρεμμύδι μεγάλο χροντροκομμένο ( ή και φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε μπαστουνάκια)

2-3 κτσ καλαμπόκι

αλάτι, πιπέρι ή τσίλι

2κτγ κάρυ σε σκόνη.

(μπορούμε να προσθέσουμε και φρεσκοτριμμένο τζίντζερ που του πάει πολύ!)

και 2 αυγά σε ομελέτα

Καλή όρεξη!
Και καλές διακοπές για όσους δεν έχουν πάει ακόμα :))

Ένα από τα πράγματα που μου αρέσουν στη μαγειρική είναι ότι μπορείς να δημιουργήσεις πεντανόστιμα και πολύ γρήγορα φαγητά με απλά υλικά που έχει ο καθένας σπίτι του ή ακόμα και με φαγητά που δε φαγώθηκαν και έχουν περισσέψει από την προηγούμενη μέρα.
Αυτό κάναμε κι εμείς. Είχαν περισσέψει βρασμένα μακαρόνια σκέτα. Τυρί τριμμένο δεν υπήρχε στο σπίτι οπότε η απλούστατη εκδοχή του «μακαρόνια με μηζύθρα και κέτσαπ» ήταν ανέφικτη.
Αυτό το φαγάκι δεν ήταν δικής μας έμπνευσης, μας ήρθε μέσω τηλεφώνου και ήταν πραγματικά μια αποκάλυψη. Έχει τα πιο απλά μεσογειακά υλικά που δυστυχώς παραδέχομαι ότι δε θα σκεφτόμουν να τα συνδυάσω με τέτοιο τρόπο σε μια μακαρονάδα καθώς πίστευα ότι το αποτέλεσμα θα ήταν πολύ απλό και ουδέτερο.
Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Σ’αυτή τη συνταγή ψήνουμε τα μακαρόνια στο φούρνο, δεν  έχει καμία σχέση με την  κλασική εκδοχή «φούρνου» με τα πολλά τυρια και τα πολλά λιπαρά που έχουμε συνηθίσει. Μόλις ανοίξαμε το φούρνο μας ήρθε κατευθείαν μια μυρωδιά καλοκαιριού. Ανάλαφρη καλοκαιρινή βραδιά με απλό φαγητό και κρασάκι με φίλους. Πώς το φαντάστηκα όλο αυτό από μια μακαρονάδα; Φτιάξτε την κι εσείς και θα με θυμηθείτε!
Ας δούμε αρχικά, τι είναι πια αυτή η μακαρονάδα!
Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε πολύ απλά. Μακαρόνια βρασμένα, ντομάτα, φέτα.
Έχουμε μακαρόνια ήδη βρασμένα, παίρνουμε δυο κομμάτια αλουμινόχαρτο τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, διπλώνουμε τις τρεις άκρες καλά και αφήνουμε τη μια μεριά ανοιχτή. Έχουμε φτιάξει έτσι ένα φάκελο που μέσα θα βάλουμε τα μακαρόνια και τα υπόλοιπα υλικά και θα τα ψήσουμε στο φούρνο.

DSCF0140

Εδώ φαίνεται ο «φάκελος» κάπως καλύτερα :

DSCF0144

Τα βασικά υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε εκτός από τα μακαρόνια είναι ντομάτα, φέτα και ρίγανη

DSCF0149

Κόβουμε τη φέτα σε κομματάκια

DSCF0151

Και την ντομάτα επίσης

DSCF0155

Βάζουμε τη φέτα μέσα στο «φάκελο»

DSCF0163

και τα κομματάκια ντομάτας

DSCF0166

Λίγο αλατοπίπερο

DSCF0171

Ανακατεύουμε καλά ώστε να πάνε τα υλικά παντού

DSCF0174

Τελευταίο συστατικό και κυρίαρχο όσο αφορά τη γεύση και το άρωμα, η ρίγανη

DSCF0178

Το πακετάκι μας είναι έτοιμο να το κλείσουμε και να το βάλουμε στο φούρνο

DSCF0179DSCF0180DSCF0181

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 200°C για περίπου μισή ώρα. Αν το βγάλετε και θέλει κι άλλο ψήσιμο βάλτε το ξανά στο φούρνο για λίγο ακόμα. Το θέμα είναι να μαραθεί λίγο η ντομάτα και να μαλακώσει η φέτα.
Ανοίγουμε το πακετάκι που έχουμε δημιουργήσει

DSCF0190

Και αδειάζουμε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα

DSCF0194

Υλικά που θα χρειαστείτε για τη
Μακαρονάδα με άρωμα καλοκαιριού

Μακαρόνια (ό,τι έχει περισσέψει σπαγκέτι, ή πενες, βίδες δεν έχει σημασία)

Ντομάτα (εμείς βάλαμε μία ντομάτα για τα μακαρόνια που είχαμε- περίπου μισό πακέτο)

Φέτα (περίπου 150 γρ.)

Αλατοπίπερο

Ρίγανη

Αν δεν έχετε κάψει τα μακαρόνια με βούτυρο, φυτίνη, λάδι, καλό είναι να προσθέσετε και λίγο λάδι.

DSCF0199

Τόσο απλά και τόσο νόστιμα,
καλή όρεξη!

DSCF0201


Αν και στόχος μας ήταν το επόμενο post να ήταν τα burgers από φακές που εδώ και πολύ καιρό θέλουμε να φτιάξουμε, ελπίζω ότι κανείς δε θα απογοητευτεί με αυτή την πλούσια και απόλυτα ικανοποιητική για τον ουρανίσκο μακαρονάδα!
Βέβαια για να λέμε και την αλήθεια καλύτερα επιλέξτε μια σχετικά δροσερή μέρα για να τη φτιάξετε, όσο είναι αυτό δυνατό ενώ βρισκόμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού, καθώς είναι λίγο έως πολύ πικάντικη. Αλλιώς μπορείτε πολύ απλά να παραλείψετε το τσίλι και το μπούκοβο και να δημιουργήσετε μια πιο ελαφριά εκδοχή.

Ας δούμε κατ’αρχήν όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε.
P7190029

 Οι ντομάτες θα πρέπει να είναι αρκετά ώριμες. Το λουκάνικο που χρησιμοποιήσαμε είναι χωριάτικο με κομματάκια πιπεριάς. Αν δε βρείτε το ίδιο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό χωριάτικο λουκάνικο και να προσθέσετε ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά στη σάλτσα μαζί με το κρεμμύδι.
Αρχικά κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες μεσαίου μεγέθους.

P7190033

Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό, κατά προτίμηση, τηγάνι και αφού ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα κομμάτια του λουκάνικου.

P7190034
 

Έχουμε ψιλοκόψει από πριν το κρεμμύδι (και την πιπεριά αν θέλετε να προσθέσετε) και αφού τηγανίσουμε τα λουκάνικα χαμηλώνουμε τη φωτιά και το ρίχνουμε και αυτό στο τηγάνι. Αν θέλετε να αποφύγετε τις επιπλέον θερμίδες πριν προσθέσετε το κρεμμύδι αφαιρέστε το έξτρα λάδι απ’το τηγάνι. Εκτός από το ελαιόλαδο που προσθέσαμε, στο τηγάνι θα βγει και όλο το λίπος από το λουκάνικο. Εμείς φυσικά και ΔΕΝ το αφαιρέσαμε γιατί εκτός από θερμίδες δίνει και σούπερ νοστιμιά.

 P7190039

Θέλουμε το κρεμμύδι να αρχίσει να χρυσίζει και όχι να καεί.

P7190041

Oπότε πρέπει να έχουμε την ντομάτα τριμμένη έτοιμη και αφού ανακατέψουμε λίγο το κρεμμύδι προσθέτουμε και τη ντομάτα.

P7190045

Ενισχύουμε το χρώμα αλλά και τη γεύση με μια κουταλιά της σούπας πελτέ. Και αρχίζουμε να προσθέτουμε και τα μπαχαρικά!
Εδώ είναι το βήμα που δικαιολογεί απόλυτα τον τίτλο και αν το στομάχι σας είναι λιγάκι ευαίσθητο καλύτερα να το αποφύγετε. Εϊναι αρκετά νόστιμη η σάλτσα και χωρίς τα καυτερά!
Έχουμε ήδη προσθέσει τη ζαχαρίτσα και αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε ακόμα 1/2 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη και μια πρέζα μπούκοβο.

P7190047

Αν δούμε ότι στεγνώνει η σάλτσα προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ή ακόμα καλύτερα νερό από ατυό που βράζουμε τα ζυμαρικά.
Στο τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη (αν τη βάλουμε νωρίτερα υπάρχει φόβος να πικρίσει και να μας χαλάσει το φαγητό) και το ξύσμα από το lime μαζί με λίγες σταγόνες από το χυμό του.

P7190050P7190049

Υποτίθεται ότι στη δεύτερη φωτογραφία μπορούμε να διακρίνουμε το ξύσμα λάιμ. Επαναλαμβάνω, υποτίθεται!
Σβήνουμε τη φωτιά και κατά προτίμηση ρίχνουμε τη σάλτσα μέσα στα μακαρόνια ή και το αντίστροφο και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να πάει παντού.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι η εξής:

Μακαρονάδα Ηφαίστειο  (υλικά για 2πλούσιες μερίδες)

Για τη σάλτσα

1 ώριμη ντομάτα τριμμένη

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλ0κομμένο

1 λουκάνικο χωριάτικο με κομματάκια πιπεριάς ή και σκέτο

1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.τ.γ. τσίλι σε σκόνη

1 πρέζα μπούκοβο

1/2 κ.τ.γ.  ζάχαρη

1 κ.τ.σ. πελτέ

1/2 κ.τ.γ ρίγανη

αλάτι και πιπέρι

ξύσμα από μισό λάιμ και λίγες σταγόνες χυμού λάιμ

Μακαρόνια
300 γρ «Ματσάτα» πλακέ ζυμαρικά σα λινγκουίνι ή πένες

αλατισμένο νερό

ελαιόλαδο (για να τα περιχύσουμε αφού τα στραγγίξουμε)

P7190053

Παρατηρήσεις

  • Τα ζυμαρικά που χρησιμοποιήσαμε είναι πλατιά σα λιγκουίνι και λέγονται Ματσάτα από τη Μίσκο.  Χρησιμοποιείστε ό,τι ζυμαρικό σας κάνει κέφι αν και για να πω την αλήθεια αν είχαμε, μάλλον θα βάζαμε πένες. Θεωρώ ότι ταιριάζουν καλύτερα.
  • Το λάιμ στο τέλος είναι προαιρετικό, αν και πάει εξαιρετικά με το λουκάνικο και δεν αλλοιώνει καθόλου τη γεύση της σάλτσας αν φοβάστε ότι θα ξινίσει. Αντίθετα ενισχύεται πολύ με το άρωμα του λάιμ.
  • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ότι τυρί σας αρέσει ή να τα απολαύσετε και σκέτα. Η δική μας επιλογή ήταν μπόλικη κλασική ελληνική μυζήθρα.

P7190052

Καλή σας απόλαυση!!!!