Καλή Χρονιά με καρυδόπιτα!

Πρώτη συνταγή του έτους ή έστω πρώτο post του έτους γιατί η καρυδόπιτα φτιάχτηκε την παραμονή!

Ξανά καλή χρονιά σε όλους και ό,τι επιθυμεί ο καθένας να γίνει πραγματικότητα..

Η καρυδόπιτα φτιάχτηκε από τη μαμά μου, το θεωρεί το πιο εύκολο γλυκό χωρίς πολλά πολλά όπως λέει. Φωτογραφίες σε κάθε βήμα δε θα δείτε σε αυτό το post αφού εγώ κοιμόμουν κατά την προετοιμασία και θα δείτε μόνο τελικές.

 Η συνταγή για την καρυδόπιτα είναι η εξής:

Καρυδόπιτα:

6 αυγά

1 π.ν. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

1 π.ν. σιμιγδάλι ψιλό

1 π.ν. ζάχαρη

1 φακελάκι baking powder

1κ.γ. κανέλλα

Για το σιρόπι:

2 π.ν. ζάχαρη

2 π.ν. νερό

1 κ.σ. λεμόνι

1/2 φ.κ. κονιάκ

 Ξεκινάμε με τα αυγά. Αρχικά πρέπει να χωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπολ χτυπάτε γρήγορα με ένα σύρμα ή με μίξερ χειρός τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια κάτασπρη και αφράτη μαρέγκα. Θα καταλάβετε ότι έχει γίνει όταν απομακρύνετε το σύρμα και η μαρέγκα κάνει βουναλάκια ή μυτούλες- όπως θέλετε πείτε το. Αφήνετε τη μαρέγκα στην άκρη.

Πιάνετε ένα άλλο μπολ και ανακατεύετε τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι η δεύτερη να λιώσει. Το αφήνετε κι αυτό στην άκρη.

Σε ένα τρίτο μπολ ανακατεύετε το baking powder, την καρυδόψιχα και το σιμιγδάλι. Όταν είναι έτοιμα τα ρίχνετε στο μείγμα με τους κρόκους και τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.

 

 

Το tricky σημείο της συνταγής αυτής (δε λέω δύσκολο γιατί απλά ένα τρικ είναι δεν έχει κάποια δυσκολία) είναι ότι στο μείγμα αυτό που έχει δημιουργηθεί θα πρέπει να ενσωματώσετε τη μαρέγκα. Αυτό θα πρέπει να το κάνετε με πολύ ανάλαφρες κινήσεις και όχι με γρήγορο ή δυνατο ανακάτεμα γιατί έτσι όλος ο αέρας θα βγεί από τη μαρέγκα με αποτέλεσμα το μείγμα σας να γίνει πολύ φλατ. Τσάμπα δηλαδή ο κόπος για να φτιάξετε τη μαρέγκα!

Μόλις κάνετε κι αυτό είστε έτοιμοι να βάλετε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα σας. Ψήνετε στους 170°C για 45 λεπτά. Ή με το γνωστό κόλπο, είναι έτοιμο αν βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα και βγει καθαρή.

Όσο ψήνεται η καρυδόπιτα, φτιάχνετε και το σιρόπι! Μόλις βγάλετε την καρυδόπιτα από το φούρνο τη σιροπιάζετε αμέσως! Κουταλιά κουταλιά το σιρόπι για να απορροφηθεί πιο καλά! Την αφήνετε γύρω στη μισή ώρα έτσι, για να πάει το σιρόπι παντού και στη συνέχεια την αναποδογυρίζετε σε μια πιατέλα.

Το ντεκόρ με τα χιονανθρωπάκια είναι προεραιτικό.

 Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!