Ξεκινάει γλυκό, συνεχίζει αμαρτία και καταλήγει κόλαση!!

Ο τίτλος αίνιγμα μιλά για το ένα και μοναδικό γλυκό. Το απίστευτο, το θεσπέσιο, το μαγευτικό. Εκμέκ κυρίες και κύριοι! ΕΚΜΕΚ !

Το εκμέκ αυτό αποτελεί μια πολύ εύκολη εκδοχή του κλασικού. Το κολασμένο αυτό γλυκό έχει συντροφεύσει αμέτρητα τραπέζια, συναντήσεις, συνεστιάσεις, γιορτές, γενέθλια. Μ’ αυτό μεγάλωσα, αυτό ξέρω, αυτό εμπιστεύομαι! Τέλος.

Όχι αγαπητοί, δε βάζω τελική φωτογραφία εδώ! Να έχετε και λίγη αγωνία να το δείτε στο τέλος!

Το καλό με αυτό το γλυκάκι είναι ότι είναι πολύ εύκολο. Πραγματοποιείται σε τρεις εξαιρετικά απλές φάσεις. Το μόνο κακό είναι ότι δεν μπορείς να το φας με τη μία γιατί πρέπει να μείνει στο ψυγείο να σταθεί! Οπότε σε περίπτωση που θέλετε να το προσφέρετε κάπου, είναι καλύτερα να το φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα, υπολογίζοντας ότι θέλει τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο. Αν το αφήσετε και όλη τη νύχτα, ακόμα καλύτερα.

Φάση νο1
Ξεκινάμε στρώνοντας μπισκότα digestive στον πάτο της φόρμας που θα φτιάξουμε το γλυκό.  Προσέχουμε να καλύπτεται όλη η επιφάνεια και να μην υπάρχουν κενά! Δε θέλουμε να τρώμε μπουκίτσα χωρίς σιροπιαστό μπισκοτάκι!! Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας το νερό μαζί με τη ζάχαρη να πάρουν μια βράση. Δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε λίγο λεμόνι στο σιρόπι προκειμένου να μη μας ζαχαρώσει.

Το βγάζουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα. Θέλουμε το σιρόπι να πάει παντού, αλλά δε θέλουμε τα μπισκότα να «κολυμπάνε». Οπότε το ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά και συνεχίζουμε να προσθέουμε όσο βλέπουμε ότι τα μπισκότα το πίνουν. Μόλις αρχίσει να περισσεύει, σταματάμε. Αν μας μείνει σιρόπι, μπορούμε να το φυλάξουμε σε ένα μπουκαλάκι στο ψυγείο για την επόμενη φορά. Δεν παθαίνει τίποτα!

Αφού έχουμε σιροπιάσει τη βάση μας, πασπαλίζουμε με κανέλλα. Είναι η κίνηση κλειδί! Δίνει μια απίστευτη γεύση. Προσωπικά μου θυμίζει το παγωτό μήλο-κανέλλα.

Φάση νο2

Φτιάχνουμε μία κρέμα άνθους αραβοσίτου. Μπορείτε να φτιάξετε και κρέμα ζαχαροπλαστικής με οποιαδήποτε άλλη συνταγή. Αλλά η ευκολία του γλυκού έγκειται στην κρέμα άνθους αραβοσίτου.

Μόλις είναι έτοιμη περιχύνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση.

(σόρρυ για την κουνημένη φωτό 🙂 )

Έτοιμηη! Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει λίγο και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για να πήξει. Προσοχή!! Πρέπει να το αφήσουμε τουλάχιστον 3,4 ώρες. Αν δεν πήξει η κρέμα και πάμε στο επόμενο βήμα θα χαλάσει το γλυκό. Μπορείτε, για να΄μαστε σίγουροι βρε αδερφέ, να το βάλετε στο ψυγείο και την επόμενη μέρα να κάνετε και το τρίτο μέρος.

Έτοιμοι για ψυγείοοο!

Φάση νο3

Φτιάχνουμε τη σαντιγύ. Βάζουμε στο μούλτι ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλουμε να είναι, εγώ προσωπικά έβαλα 3 κουταλιές της σούπας και αδειάζουμε και την κρέμα γάλακτος.Θέλει γύρω στα 10-15 δευτερόλεπτα χτύπημα στο δυνατό και είναι έτοιμη. Προσοχή!! Αν συνεχίζουμε να χτυπάμε την κρέμα θα κόψει! Οπότε πρέπει να προσέξουμε να τη χτυπήσουμε αρκετά ώστε να πήξει και να γίνει μια λαχταριστή και αφράτη σαντιγύ, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να κόψει…

Τέλεια….

Αφού έχει πήξει λοιπόν το γλυκό μας, το βγάζουμε απ’ το ψυγείο και στρώνουμε τη σαντιγύ από πάνω.

Οκ τη στρώνουμε είπαμε! Να μην έχει αυτά τα βουναλάκια πάνω…

Τελευταία πινελιά, πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας.

Και σερβίρουμε! Είτε το κόβουμε αμέσως είτε μπορείτε να το βάλετε λίγο ακόμα στο ψυγείο.

Παρατηρήσεις:

1. Είναι η πρώτη φορά που βάζω ως βάση μπισκότα digestive. Η σοφή μου μητέρα βάζει πάντα φρυγανιές. Ναι, τις γνωστές απλές φρυγανιές. Οι οποίες ποτίζουν με το σιρόπι και γίνονται λουκούμι. Μια άλλη πρόταση όμως είναι και το καταΐφι. Ανοίγουμε το καταΐφι με τα δάχτυλά μας να διαχωριστούν οι ίνες του και να γίνει αφράτο. Το ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βουτυράκι και στη συνέχεια το ψήνουμε. Μόλις βγει από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει και του ρίχνουμε το σιρόπι που έχουμε ήδη ετοιμάσει. Στη συνέχεια το αφήνουμε να σταθεί λίγη ώρα ή το βάζουμε στο ψυγείο και μετά κάνουμε τις επόμενες φάσεις όπως παραπάνω.
2. Πάνω από τη σαντιγύ αντί για τις νιφάδες σοκολάτας, μπορούμε να βάλουμε αμύγδαλο καβουρδισμένο φιλέ. Μια άλλη πρόταση που σκέφτηκα αλλά δεν είχα τα υλικά για να το φτιάξω ήταν το crumble που είδα τόσες φορές να φτιάχνει ο Παρλιάρος στις Γλυκές Αλχημείες. Για τη συνταγή μπορούμε να ανατρέξουμε στην ιστοσελίδα της εκπομπής.

Υλικά για το Εκμέκ

Για τη βάση

9-10 μπισκότα digestive (ή και παραπάνω ανάλογα με τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε)

σιρόπι που φτιάχνουμε με 1 1/2 κούπα ζάχαρη

1 νερό

1 κουταλιά λεμόνι (για να μη ζαχαρώσει το σιρόπι)

κανέλλα για πασπάλισμα

Για την κρέμα

Ένα φακελάκι κρέμα άνθους αραβοσίτου.

Ακολουθώνστας τις αναγραφόμενες οδηγίες τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

3 1/4 κούπες γάλα (μπορούμε να βάλουμε είτε φρέσκο είτε εβαπορέ αραιωμένο. Εγώ έβαλα εβαπορέ)

Για τη σαντιγύ

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (άχνη ή κρυσταλλική, περισσότερη ή λιγότερη ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλουμε να είναι)

1 συσκευασία κρέμας γάλακτος (500 ml, η ποσότητα της σαντιγύ εξαρτάται και πάλι από τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε)

Για το ντεκόρ

Νιφάδες σοκολάτας.

Πάει η κουταλίτσα….κάποιος την έφαγε!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!